為美食大加分! 主廚傳授果雕技藝

不管經濟怎麼不景氣，美食永遠不缺商機，今年國內餐飲業產值，估計達到4300億，再創新高。新北市智光商工餐飲科學生，畢業前有一堂特別的果雕課，請來主廚級老師教授，為蔬果注入巧思和新生命，也為自己畢業後的職涯加分。 仔細聆聽老師的講解，沒有書本只有刀具，果雕，是智光商工餐飲科學生,畢業前必修的課程，邀請知名飯店主廚到學校當客座教授，除了基本的餐飲技能以外，擺盤的美觀同樣重要。 ==知名飯店主廚 黃銘波== 你會做菜 你會把你的餐桌 或是餐盤裝飾得漂亮 美觀一點 無形中可以增加你的質感 以及你的職業技能的優勢 從外型最簡單的蔬果開始做起，保留原有食材的外型，做一些局部變化，讓學生建立自信心之後，再挑戰高難度。 ==智光商工老師 林逸境== 剛開始我們會先從削蘋果 削奇異果 然後再把它做切薄片的方式 有時候會把它製作成玫瑰花 甚至有時候會用柳丁 做成柳丁的籃子 ==智光商工學生 許芳綺== 可以讓我很專心 然後很容易忘記時間 然後雖然有點困難 但是做完會很有成就感 眼神專注、把刀拿穩，兩小時的課，終於完成可愛的南瓜鬼臉，學生開心拍照做紀念。老師說，剛開始,每堂果雕課都有學生見血，漸漸上手後，就懂得怎麼保護自己。 ==智光商工學生 劉彥佐== 最困難的地方就是小細節 很多東西都會割到手 所以你要很小心 ==智光商工學生 陳柏亘== 做果雕是很難啦 就是需要時間去練習 然後去慢慢地學這樣 除了果雕外，老師也教學生們用鹽做鹽雕，簡單的菜色加上果雕擺盤，新意十足又吸睛，餐飲業越來越競爭,也越來越重視巧思和細節，主廚級的老師提醒學生，擁有多元的技能，才能脫穎而出！ ==知名飯店主廚 黃銘波== 現在是多職能跨領域 你多儲備一些技能 那對於日後職涯的規劃啦 或是路程會比較順遂一點 平凡的蔬果在學生的巧手下，被賦予新生命，果雕課成為連結產業和學界的橋樑，幫助這群技職生畢業後，有更精采亮眼的出路！ 記者 朱鳳治 陳彥霖 新北市報導