美牛數量創75年新低 牛肉價格大漲

牛肉片放上鐵板炒，熱騰騰擺上麵包，再淋香濃起司醬。費城這間老字號牛肉三明治餐廳，光是站在櫃台前，香氣就讓人忍不住吞口水。但現在要做出這一口熟悉的美味，代價比以前高出許多。

費城牛肉三明治業者希爾弗說：「店因火災關了21個月，重新開張時，價格讓我們嚇一跳；休業前選用部位一磅4.68美元，回來時竟漲到每磅超過7美元，太誇張了。」

從約新台幣138元漲到200多元，價格飆漲近5成。

費城牛肉三明治業者希爾弗說：「起初先吸收成本，希望夏季結束後價格有所下降。」

然而老闆的希望恐怕落空，事實上美國牛肉價格過去20年來幾乎年年攀升。《時代雜誌》報導，儘管整體食品年漲幅僅2.7%，但牛肉通膨相當嚴重。光2025年6月的牛排價格，比起2024年同期已漲12.4%；絞肉也貴了10.3%，現在每磅超過6美元，主要原因之一是牛變少了。

根據美國農業事務聯合會數據，今年初全美牛隻僅8700萬頭，創75年來新低。

肉舖業者倫納德表示，「供應量真的很少，但大家都想開烤，讓烤肉架火力全開，需求仍超大。」

夏天烤肉旺季到了，但牛隻卻愈來愈少。乾旱高溫讓放牧困難，飼料成本又大漲，畜牧業者為了省錢，乾脆少養母牛，連帶壓縮整體供應鏈。加上國際貿易局勢不穩，牛肉市場面臨更大壓力。

肉舖業者倫納德表示，「澳洲賣的草飼牛肉品質很棒，雖然現在要被課點關稅，但我們跟供應商一起分攤。至於加拿大、墨西哥或阿根廷牛肉，我們基本上沒有進貨。」

倫納德說他主要使用本地牛，受關稅影響較小。但仰賴進口的業者就沒那麼好過了，未來這一口鮮嫩多汁的牛排，可能咬下去很心疼。