國際可可豆價格飆漲3倍 奧地利經典巧克力球陷成本壓力

奧地利維也納這間高級糖果店裡，師傅正在為號稱「奧地利名片」的經典伴手禮「莫札特巧克力球」做最後修飾。這款包著杏仁膏、開心果、杏仁以及榛果牛軋糖的巧克力球，是觀光客最愛的伴手禮。

海因德巧克力公司總經理安德烈海因德說，「莫札特巧克力球是奧地利的『名片』，就像薩赫蛋糕、維也納蘋果卷或罌粟麵包捲那樣重要。」

海因德是奧地利當地好幾家莫札特巧克力球公司之一，是個家族企業，所有巧克力仍堅持手工製作。

但它並不是莫札特巧克力的創始店，1890年薩爾斯堡的皇家糕點師傅保羅費爾斯特，研發出最原始的莫札特巧克力，用作曲家莫札特當做包裝的點子，也是他想出來的，1905年世界博覽會上它還拿下了金獎。

莫札特巧克力球廣受矚目之後，許多品牌開始模仿，但由於糕點師傅費爾斯特沒盡早申請專利，導致市面上出現各種版本，而且除了奧地利本地廠商，連德國、瑞士及美國的食品大廠都來分一杯羹，甚至坊間更出現「中國製」的莫札特巧克力。

最後幾家公司為了商標鬧上法院，法官裁定大家都可以做莫札特巧克力球，但要以包裝和商品名稱各自表述。

於是始祖費爾斯特的玄孫馬丁，決定用銀色錫箔紙配上藍色字樣，以及獨有的「原創薩爾斯堡莫札特巧克力球」當做識別，並僅在網路上販售到歐盟地區。

不過新冠疫情帶來的景氣蕭條，加上國際可可豆價格狂飆，所有廠家都面臨了利潤大減、甚至營運岌岌可危的窘境。可可豆的價格漲到過去的3倍，即使疫情過去觀光客回流捧場，多數廠家只能勉強生存，有的甚至撐不下去、直接結束營業。

安德烈海因德表示，「我們能撐下來，是因為我們是一家奧地利的家族企業，在奧地利生產，也直接賣給消費者，我們在自家的30間門市販售產品。現在幾乎賺不到錢，有時連一毛都沒賺，我們希望可可價格會回落，情況會恢復正常。」

成本壓力使得廠家不得不做出因應，法新社報導，擁有其中一個最知名莫札特巧克力球品牌的美國食品巨頭億滋，上個（4）月已將生產線從莫札特出生地奧地利薩爾斯堡遷往東歐，而且因應成本，巧克力球的重量也隨之減輕。

安德烈海因德坦言，「老實說，我不會那麼做，這是我個人的看法，因為我認為，如果有人來到奧地利，他會想帶奧地利的產品回家，尤其是對於莫札特巧克力球，人們特別會在意它是否來自奧地利。」

雖然莫札特巧克力球的價格，從一顆0.5美元到3.5美元都有，但一分錢一分貨，有人大打算盤做精細的商業考量，但在意品牌故事、堅持原汁原味在地生產的，也還是大有人在。