極端氣候影響日本高麗菜產量 菜價漲逾3倍餐飲業受衝擊

東京的超市內業者正在上架高麗菜，1顆含稅要價537日圓，相當於台幣112元，讓民眾嚇到不敢買。

超市消費者說：「本來想做回鍋肉，但高麗菜的價格真的買不下手，因為有牛肉跟青椒，今天改成做青椒肉絲了，總之就是要費點心去做菜。」

而高麗菜價瘋漲的原因是受到2024年夏季高溫日連連，加上12月的雨量不足影響，讓日本高麗菜產量只有過去一半，售價飆出3.3倍高的天價。也讓東京超市2024年12月的高麗菜銷售量，只有2023年12月的三分之一。

日本農林水產省調查，12月23日到25日的高麗菜售價，平均1公斤要價453日圓，將近台幣95元，嚴重影響民生消費與餐廳業者成本。

廣島知名料理廣島燒因為需要使用大量高麗菜入菜，1天至少要進貨10顆菜，原本1顆成本250日圓，現在飆漲到800多日圓，讓業者不得不將售價調漲50日圓，平衡成本。

廣島燒餐廳業者小林健太郎說：「製作時，盡量依照過去的食材，不減少高麗菜的量，只能等菜價降下來了。」

全國生產高麗菜量第3高的千葉銚子市，12月份的降雨量只有3毫米，是統計雨量紀錄以來，12月同期的新低。受到冬季型氣壓影響，在太平洋的日本東部到西部的降雨量，只有往年的7%到10%。

高麗菜農坂尾英彥表示，「往年從沒有發生過像今年這樣少雨的情況，雖然有澆水，也有從上空灑水，但仍比不上自然降雨的雨量。」

日本氣象廳異常氣象資訊中心預測，今（2025）年1月的降雨量將會與往年相同，儘管有望讓高麗菜產量與價格回穩，但農林水產省預估1月的高麗菜價，預計仍會比往年同期還高。