大學生的菜計畫 蘆筍"下腳料"也成寶

台灣每年浪費掉超過三百萬噸的食物，其中有不少農作物，因為不符合市場的規格需求，在產地就被丟棄。在盛產蘆筍的台南市將軍區，有一群大學生希望減少食物浪費，來看看他們，找到了什麼新的用途。 ==蘆筍農 楊鄰穎== 這個後天就可以摘了 這支明天就可以採了 明天就超過一呎長了 台南將軍是台灣最先成功以溫室栽種蘆筍的地區，近年來吸引不少青壯年人口返鄉務農。每天清晨五點就要開始採收，還要馬上進行分級包裝。 ==蘆筍農 楊鄰穎== 我要切就是以這個尾巴為標準 我需要的是五吋六 他只用這一截 切起來就切比較多起來 每批蘆筍平均有三分之一不符合市場規格的部分，會被切除丟棄，成為下腳料。整個將軍區每年至少會產生一百噸下腳料，農會也一直想找出能再利用的方法。 ==台南應用科技大學學生 翁嘉禧== 因為其實那些東西不是不能吃 是被浪費掉或者是 比如像 農民無閒暇時間 去處理這些東西 只好讓它歸根到土裡 我們覺得這部分是很可惜的 一群台南應用科技大學的學生，利用暑假走入農家，進行調查訪談，把蘆筍乾燥之後磨成粉末，做成手工餅乾，還利用蘆筍纖維做成紙工藝品，希望能讓更多消費者認同減少食物浪費的理念。 ==台南應用科技大學學生 翁嘉禧== 每樣東西 如果你再用創意的方式 然後去思考的話 其實它都會有用途的 他們可以 生產出屬於自己將軍區的 特色文創商品 記者 陳添寶 陳寧 台南報導