外觀口感Q嫩 黑心鴨血添加明礬

黑心鴨血流竄全台,全國最大鴨血供應商雙鵬公司,涉嫌以昇旺飼料行名義,向屠宰場購買供飼料用的雞血,製成黑心鴨血販售給不知情的下游業者,包括鼎王、無老鍋、老四川、三媽臭臭鍋等都淪陷。調查發現,業者在製作的過程中常會添加明礬,來增加外觀及口感Q嫩度。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說:「鋁中毒的話,可能會傷到我們的大腦的神經,造成阿茲海默症老年癡呆」

所謂的明礬是食品添加物的一種,常被拿來當作膨鬆劑,常用於油條、假雞蛋、甜甜圈的製作,醫生表示,很多業者添加明礬,讓鴨血口感好一些,但對腎功能不好的民眾來說,明礬中的鋁會讓腎有很大的負擔,除了雞鴨混血外,有些不肖業者製作根本沒有血的假鴨血,這種化學鴨血,只要準備豆漿、太白粉來增加黏稠度,再用色素調色,一大塊顏色鮮豔的鴨血,成本不到三塊錢。而如果加了氯化鎂,口感更升級,再加一點甲醛,還能延長保鮮期。

顏宗海表示:「甲醛它不只吃進去後,會刺激消化道,它會有致癌的疑慮,長期大量暴露,也可能會造成血癌之類」

醫師表示,為了健康,動物血液製成的產品,包括豬血、雞血或鴨血等,都不建議食用,平時也要多喝大量開水,或吃含有抗氧化物質的五色蔬果或綠茶,來增加肝腎解毒功能,提升解毒機轉。 

全台敬老金大調查

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