橄欖油純不純 一聞.二抹.三加熱

許多家庭主婦為了家人健康、特別花比較貴的價錢、買進口橄欖油，現在聽到大統公司用低價油混充、教大家怎麼不生氣？也不是一句行政疏失就能交代。而市面上各式各樣的橄欖油、要如何分辨品質好壞？我們來聽聽專家怎麼說。 不少家庭主婦,為了替家人顧健康，寧可花較貴的錢買橄欖油,聽到大統特級橄欖油做假，很氣憤。 ==家庭主婦== 很驚訝 因為很多人會用到大統的油 我們油也不是很內行 你就是自己要小心 自己去嚐試 ==家庭主婦== 不知道怎麼下手買了 會讓我們混淆說 到底要怎麼買才是對的 怎麼辨別橄欖油純不純?由專家告訴你.倒出來，淡淡的綠色，還有一股橄欖的清香，這就是所謂的"Extra Virgin"，第一道冷榨特級橄欖油的特性。 而即使是第三道萃取的"Pure"純橄欖油，抹在手上，很快就吸收，最後，放在油鍋上加熱，手可以觸摸的溫度，就可以聞到蔬果香。 原本要判斷橄欖油純不純，只要看它的成份、進口地和標示，就可以知道，專家指出,進口橄欖油的純度會比台灣國產的高，專家提供" 一聞、二抹，三加熱"的判斷標準，如果加熱飄出油煙味，肯定不是成分百分百的橄欖油。 ==彰化觀光餐旅協會理事長 溫奕鋐== 看容器 再來看顏色 再來就是看英文標示 再來就是看聞 你搓揉之後 去聞的清香味道 煮菜的時候 可能在燒的時候 在燒的過程中 它自然就有清香的味道出來 專家指出，目前進口的橄欖油,以西班牙及義大利為主,在國外,高級的橄欖油一般用在冷拌和低溫料理,較不適合台式炸炒的高溫料理，因為一旦橄欖油溫度過高，破壞不飽和脂肪酸，品質就跟一般沙拉油沒什麼兩樣，提醒民眾挑橄欖油，不是貴就好，瓶裝方式、產地、成份和油品特性，都要注意,才能吃得安心。 黃千容 賴世杰 彰化