牛肉麵嘉年華 料理決戰拚高下

接下來這個美味可就要分出高下了。昨天登場的台北牛肉麵料理決戰，有紅燒、清燉、創意三種煮法，參賽者要經過15位專業評審與300位民眾評分，才能拿到冠軍。 牛骨川燙後,放入洋蔥等蔬果,以小火熬煮8個小時,熱騰騰的牛肉湯,加入麵條,再放上大塊的牛腱和牛筋,這碗名為唯吾獨尊的牛肉麵,以健康養生的湯頭贏得了台北國際牛肉麵節中紅燒牛肉麵的冠軍. 而這碗選用台灣牛肉和家常麵,湯頭則用牛大骨熬成,特別的是還倒進埔里米酒,講究的是食材的新鮮,清爽不油膩的清燉牛肉麵,獲得清燉組的第一名. 花和水果也融入的牛肉麵的食材裏,用紅蘿蔔和麵粉製成的刀削乾麵,以和風醬和桂花汁為調味料,再配合上熬煮過的牛肉,這道花香刀削牛肉涼麵成了創意組的冠軍,評審說,最近幾年的牛肉麵吹起的是養生風,和過去重口味的大不同. 而牛肉麵也可以作成握壽司,選用的外型像米的麵,放上當季的蔬果和熬煮過的牛肉片,成了另類的握壽司,創意還不只這樣,把煮好的細麵搭配醬汁,再擺放牛肉片和巧克力,一盤牛肉義大利麵,顛覆民眾的視覺與味覺. 記者陳曉卿莊志成台北報導