牛肉麵嘉年華 料理決戰拚高下(影音)

畫面上這樣香噴噴的牛肉麵料理今天在台北市出現決戰三分天下的場面。 包括紅燒、清燉、還有創意，總共三組20對人馬，在台北牛肉麵嘉年華的現場一較高下，15 位評審和三百位民眾打分數，來看看誰是今年的冠軍。 . 牛骨川燙後，放入洋蔥等蔬果，以小火熬煮8個小時，熱騰騰的牛肉湯，加入麵條，再放上大塊的牛腱和牛筋，這碗名為唯吾獨尊的牛肉麵，以健康養生的湯頭贏得了台北國際牛肉麵節中紅燒牛肉麵的冠軍. 而這碗選用台灣牛肉和家常麵，湯頭則用牛大骨熬成，特別的是還倒進埔里米酒，講究的是食材的新鮮，清爽不油膩的清燉牛肉麵，獲得清燉組的第一名. 花和水果也融入的牛肉麵的食材裏，用紅蘿蔔和麵粉製成的刀削乾麵，以和風醬和桂花汁為調味料，再配合上熬煮過的牛肉，這道花香刀削牛肉涼麵成了創意組的冠軍，評審說，最近幾年的牛肉麵吹起的是養生風，和過去重口味的大不同. 而牛肉麵也可以作成握壽司，選用的外型像米的麵，放上當季的蔬果和熬煮過的牛肉片，成了另類的握壽司，創意還不只這樣，把煮好的細麵搭配醬汁，再擺放牛肉片和巧克力，一盤牛肉義大利麵，顛覆民眾的視覺與味覺. 記者陳曉卿莊志成台北報導