一氧化碳檢測器 教你挑選新鮮肉(影音) - 公視新聞網

一氧化碳檢測器 教你挑選新鮮肉(影音)

牛肉新不新鮮該怎麼挑? 大部分的民眾都會說,應該要看顏色紅不紅潤,不過台灣禁止用來作為保色劑的一氧化碳,在某些肉品出口國卻沒有禁用,比如最近因為進口牛肉引發爭議的美國,就沒有禁用一氧化碳來保鮮肉品。 有四位就讀高雄女中的學生,利用電子材料行就買得到的一氧化碳感應器,設計食品用的檢測器,簡單的科學概念卻有生活化的運用,也奪得高雄市科展的第一名。 牛肉新不新鮮該怎麼挑? 顏色紅潤是判斷肉品是不是新鮮,最重要的指標,不過萬一肉品添加了一氧化碳,可能肉都已經放到腐敗了,外表看起來還是紅通通的。如何分辨有沒有添加物,高雄女中的學生決定動手做實驗。 不斷跳動的電壓表,表示瓶中浸泡過肉品的液體,含有一氧化碳的成分,已經觸動感應器。學生運用簡單的化學原理,還到電子材料行買一氧化碳感應器,製作簡易的檢測器,生硬的科學知識在生活中發揮實用用途,獲得高雄市科展第一名的肯定。事實上除了顏色之外,牛肉新不新鮮,還要看它的光澤和彈性,衛生單位也表示,台灣全面禁止添加一氧化碳,進口的肉品也會經過檢驗,民眾只要選擇信用良好的肉攤,就能確保吃的安全。 記者 呂宗芬 陳顯坤 高雄報導

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