全球掀起人造肉食品風潮 俄羅斯也開賣

人造肉在歐美大受歡迎之後，現在也進軍到俄羅斯，而加拿大的麥當勞也將試賣人造肉漢堡。

這個漢堡完全沒有肉，但它已經在美國、歐洲大受歡迎，當它出現在莫斯科的美式餐廳連鎖店，顧客吃下肚的感覺，跟吃肉差不多。莫斯科市民說：「你沒跟我說的話我完全不知道它是素的，沒錯，它吃起來很像肉，這個(素)肉排太酷了，那個口感、吃下去的味道還有嚼勁。」

俄羅斯這家美式連鎖餐廳表示，它們用的是目前在歐美大受歡迎的人造肉廠商Beyond Meat的人造肉，也就是以植物、生菜跟番茄為主要原料，菜單上稱為P.L.T.料理；目前全球的其他分店，販售無肉漢堡已經一年、歐洲半年，希望在俄羅斯的出擊也能獲得好評，而肉品食材、餐廳相關業者，也高度關注後續可能帶來的衝擊。

全俄肉品研究中心主管庫茲涅索瓦說：「它們還是必須評估安全性，因為若我們仿造肉品的結構，我們必須釐清它有足夠的蛋白質。」俄羅斯國家肉品部主管尤辛表示：「肉的替代性食品並沒有特別被注意到，在俄羅斯，肉跟肉製類食品現在的消耗量為1100萬噸，吃肉在我國有很深的歷史文化跟傳統了。」

至於全球知名速食連鎖店麥當勞，30號在將加拿大西南部的28家連鎖門市，採用Beyond Meat的人造肉，試賣植物漢堡，一個稅後價6.49加幣，相當於台幣152塊錢，在此之前，麥當勞在歐洲部分國家以及以色列也賣素漢堡；而同業例如肯德基、提姆霍頓快餐、甜甜圈Dunkin Donuts旗下分店，都已經開賣。Beyond Meat今年5月在美國證券交易所正式上市，首日掛牌股價飆升超過17%，英國巴克萊銀行分析師預估，Beyond Meat前景看好，未來十年市值可望成長超過1400億美元。