吳秀娟環島推「吃野菜救台灣」

透過吃，就能把台灣的好，一嘴一嘴吃回來？環境教育志工吳秀娟認為「吃野菜能救台灣」，所以她跟一群總鋪師的朋友，帶野菜去去全台國小推廣食農教育。而野菜的背後，代表對土地友善的種田方式。

今年3月到6月，全台有17個縣市、18間學校的孩子都上到了一堂食農教育，發起這個野菜環島計畫的人是她——吳秀娟。她找來一群廚師朋友，一起到學校，帶孩子去認識野菜、料理野菜、吃野菜，野菜的背後，有一套「林下多層次栽種」的概念。

吳秀娟說：「阿拉比卡咖啡樹下有好多草喔，咖啡樹下這些全部都是菜，我們先種大樹再來種咖啡，因為我們(咖啡樹)就不會被颱風吹倒，大樹要很久很久以後才會長大，沒問題，我們就來種野菜。」

土地先種大樹，大樹下種經濟作物，經濟作物地上種野菜，野菜不用噴農藥，是對土地最友善的耕種方式。所以吳秀娟說，吃野菜能救台灣，透過吃，我們就能夠一口一口把台灣的好吃回來。

吳秀娟說：「吃野菜救台灣，後面要說的是，珍惜土地你可以救台灣，這是一種做法，你可以選擇說，我不要噴農藥，我是農民，我讓野菜長出來，但是它長出來，沒有人要買的時候，他就沒辦法種，所以要有人要吃、有人要買，才有辦法種，經濟才會循環。」

有廚師志工的幫忙，加上孩子親手做，野菜變成孩子們搶著吃的美味料理。看到孩子把這些野菜料理吃光光，吳秀娟希望孩子回去能去影響大人，只要我們願意吃，農民就願意種，台灣的環境就會愈來愈好。