日本迴轉壽司 年營業額1650億台幣

迴轉壽司風行全球，光是日本全國迴轉壽司的總營業額，一年就超過1650億台幣，現在還有知名業者，選定離峰時間，推出特惠活動，只要台幣370塊錢、就可吃到飽。 接近中午11點左右，橫濱這間名叫河童的迴轉壽司店門口，已經開始大排長龍，但他們並不是趕著中午12點吃午餐，而是等著領取下午兩點開始的吃到飽時段號碼牌。 根據業者的做法，放暑假前的這段期間，每天下午兩點到五點，也就是午餐和晚餐之間的離峰時段，顧客從就座開始70分鐘內，無論吃多少，男士不含稅的費用一律1580日圓，女士則為1380日圓，相當於新台幣370到430元，也難怪民眾趨之若鶩。 日本NHK電視台引用的數據顯示，日本全國每年的迴轉壽司市場規模，超過新台幣1650億元，而包括河童壽司在內的前四大業者，就佔了七成多，形同寡佔的局面。 NHK資深財經記者 豐永博隆：各家業者開店競爭相當激烈，東京都市中心已呈現飽和狀態。由於漁業資源減少，水產漲價帶動成本上揚，另外做壽司用的米也漲價了。 在內外夾攻的壓力下，業者為何會想到限定時段吃到飽的招數呢？ ==河童壽司營業本部長 石川惠輔== 平常下午2點到5點的離峰時間 無論如何都不太容易招徠客人 而顧客花1580日圓吃個15或16盤 我覺得店鋪方面還是有得賺 NHK的分析指出，業者的策略就是利用離峰時間推出吃到飽優惠，吸引大量顧客上門，提高營業額與翻桌率，仰賴大量進貨壓低成本。 ==NHK資深財經記者 豐永博隆== 增加營業額的同時獲得進貨的折扣 以迴轉壽司來講 成本價大約45% 一盤100日圓的話 成本就是45日圓 假定1580日圓吃到飽 顧客要吃36盤 店鋪才會賠錢 NHK記者現場觀察的結果，一般食量大的年輕男性，也不過吃個15盤左右，距離36盤的門檻還差很遠。同時，像是挪威進口的鮭魚生魚片等等，成本偏高的食材，就不在吃到飽的範圍內。至於同業要不要跟進或是另有盤算，就有待時間來觀察了。 記者徐家仁報導