食用重組牛排宜全熟 防大腸桿菌

市面上有幾家連鎖餐廳賣的平價牛排，最近被發現不是整塊牛肉、而是把不完整的肉、壓在模型裡面、變成牛排的形狀。問題是，肉類在加工的時候，容易感染大腸桿菌，一定要煮到全熟以後才能吃。衛生署已經要求業者，在一個禮拜後將重組牛肉標示清楚，否則將公佈業者名單。接下來、我們就要教您、如何分辨真牛排和假牛排。 這就是重組牛排，內部纖維理路凌亂，仔細看還有蜂窩洞孔，看不到清楚肉筋，只要用刀叉一撕，馬上可以斷裂，完全不費力，如果再淋上厚重醬汁，根本吃不到牛肉的原味。目前除了多家肉品加工廠，提供重組牛肉給牛排館使用外，目前超市的冷凍牛排，也有可能是重組牛肉。像是嫩肩里肌，外觀是圓形，看不見肉筋，就可能是重組牛肉專家建議民眾，買市售牛排回家烹煮，一定要煮到全熟，到餐館點牛排也要認清菜單上的牛肉產國別，以及部位 不管是原肉還是重組牛肉，消費者還是要吃全熟，才可以確保健康公視新聞林怡馨余榮宗