農委會水試所 成功培育全人工繁殖紅蟳
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紅蟳是國人喜愛的食材，三十年前是國內養殖高峰，蟹苗靠人工捕撈，再進行人工養殖，不過因長期過度捕撈、產量驟降，近年來農委會水試所，成功培育出第一批全人工生產，將來可以降低進口需求，有望擴展外銷市場。
打開蟹殼，滿滿紅卵，俗稱「紅蟳」的「鉅緣青蟹」，一直深受國人喜愛的食材，不過紅蟳繁殖難，仰賴捕撈野生蟹苗、再進行人工養殖，只是長年過度捕撈，導致數量驟減，近來水試所突破技術，自行育苗繁殖，可生產品質穩定的「全人工」紅蟳。
農委會水試所副研究員吳育甄表示，「我們可以確保，我們所培育的蟹苗，是單一品種，也就是成長最快速，也就是我們國人最喜好的「鉅緣青蟹」的品種。」
紅蟳每到年節，每台斤價格飆升至上千元，仍供不應求，目前國內年產一百多公噸，進口卻高達兩千多公噸，主要來自菲律賓，價格在十年間持續飆漲。水試所認為能成功人工繁殖，將有助扭轉情勢。
農委會水試所長陳君如表示，「我相信不只是國內的老饕會喜歡，我們甚至有希望把牠（紅蟳）再是不是變成一個，可以外銷的一個品項。」
全球市場對於螃蟹需求量增加，但野生資源卻日漸枯竭，不少國家轉向開發養殖技術。台灣目前紅蟳育成率為0.5%，較恆溫的菲律賓低，水試所指出嘉義以南為合適養殖環境，會持續突破技術，不只增加產量，也將藉由蟹苗放流，復育沿海資源。
