專家:未必要用太白粉 米水也可勾芡

濃稠滑順的肉羹、魷魚羹，不管是直接喝，或是拌飯煮麵，都是市面很受歡迎的小吃，還有蚵仔煎，酸辣湯等勾芡料理，也都是台灣民眾常吃的，但現在因為問題澱粉事件，很多民眾聞之色變，擔心勾芡用的太白粉或馬鈴薯粉恐怕也隱藏危機。 ==民眾== 就是因為這些東西所以害怕 所以我們慢慢都自己下廚 能自己下廚 就儘量自己下廚 ==民眾== 你那個材料如果有問題 你自己做 還是有問題 擔心勾芡原料有問題，有民眾連在家也不敢煮勾芡料理，有專家建議民眾，其實只要使用米和水，同樣也能達到勾芡效果。 把洗乾淨的一杯白米，加入三到五杯的水，用果汁機打到成糊狀，再用濾網篩出殘渣，就成為無調味的生米漿，用在湯品或是肉羹裡，同樣能作出勾芡料理。 ==台北醫學大學名譽教授 楊玲玲== 家庭在煮菜 我們常會有勾芡 那現在勾芡 用就是太白粉跟地瓜粉 都已經淪陷 白米當然你是煮飯 可是如果我只要用 果汁機把它打成漿後 其實我們用這個來做勾芡 它是最棒的 專家說，用小米加水放入果汁機打碎，一樣也可以做出勾芡原料，想要避免問題澱粉危害，民眾可以動手DIY。 綜合報導