高雄滷味博物館 滷味技巧大觀園

滷味很多人愛吃，高雄有座全國唯一的滷味博物館，就可以見到很多種不同的方式生產滷味，民眾還能現場學到滷東西的技巧。 大鍋熱水煮沸就緒，水煮蛋看似簡單，但要煮得好，其實有不少竅門。敲破蛋殼裡的氣室，可以讓蛋更快熟，也更方便剝殼，而且水裡要灑點鹽巴，蛋一開始就會漂浮在水面，受熱更均勻，這是滷味博物館給民眾體驗的DIY課程，教的當然不只是水煮蛋，最後還要滷，黃金蛋。 倒進色黑香醇的滷汁，帶著蛋殼浸泡，還要放進冰箱三到四天，才能做成黃金蛋，這就是低溫滷法，在高雄這座滷味博物館，可以見識到很多種滷的作法。 超大的滷鍋，慢火熬煮，4小時就可以滷4千顆蛋，不添加防腐劑，真空包裝後可以在常溫下保存一整年，路邊常見的滷味，在這裡搖身一變，成為可以長期存放的零嘴，連魚肉都能滷，成了台灣美食的另一項奇蹟。 位在高雄的滷味博物館，其實原本只是一座食品工廠，業者18年前，原本在高雄市十全夜市擺攤賣滷味，後來突發奇想，把滷味這項傳統美食變成零嘴，目前銷售通路已經遍及到全世界30多個國家，因此關於滷味的大小事，他們希望都能夠更詳盡地記錄在博物館裡。 全台唯一的滷味博物館，民眾走一趟，不只能認識滷味文化，還可以看到台灣人，堅持做好一件事的精神。 記者 王介村 許政俊 高雄報導