葉菜含硝酸鹽 確實洗淨避吃剩菜 | 公視新聞網 PNN

葉菜含硝酸鹽 確實洗淨避吃剩菜

很多民眾買菜時,都會擔心農藥殘留問題,但其實隱藏在蔬菜中、還有硝酸鹽過量問題。根據主婦聯盟調查,台灣幾乎每種葉菜都含有硝酸鹽,長期對身體有害,因此提醒民眾,別吃剩菜。 很多民眾都知道臘肉香腸製品含有硝酸鹽,但卻不知道蔬菜也含有硝酸鹽,而且葉菜類的硝酸鹽含量,經常高於肉類。 根據環保團體主婦聯盟所做的調查發現,台灣幾乎每種葉菜都含有硝酸鹽,而硝酸鹽主要是來自氮肥,不少農民為了搶快收成,會大量使用氮肥來加速蔬菜生長,但如果氮肥過量,加上日照不足,過多的硝酸鹽就會累積在葉片中,不僅影響蔬菜品質,也會影響人體健康。 學者呼籲政府應輔導農民,不要過量使用氮肥,一方面可減少肥料成本,另一方面也可減少對環境污染及對人體傷害,另外也建議消費者,不要只吃綠色蔬菜,紅蘿蔔等其他顏色蔬果也要多元攝取,另外菜必須洗乾淨後再吃,盡量不吃剩菜,吃不完也要放冰箱,這樣才可避免硝酸鹽對身體的危害。 記者賴淑敏徐啟峰台北報導

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