全台自助餐店2024年逾萬家 高雄銷售額最高

用餐時間還沒到，便當店的員工已在忙著炸肉、炒菜，一道道能讓民眾自己挑選的配菜早早備妥。

高雄市民表示，「想吃便當因為比較省錢。」

高雄市民梁小姐說道，「會希望可以均衡一點，飯菜肉都有這樣比較健康。」

高雄市民孫小姐認為，「自己煮還要浪費水電瓦斯，買便當很方便又省錢。」

有民眾在一週5天上班日吃3到4次便當或自助餐，這狀況也反映在數字。財政部以及房仲業統整資料發現，去年度全台餐飲業以便當、自助餐店增加率最高，年增率6.8%，已經超過1萬家，銷售額來到345.2億；早餐、麵店、小吃店等店家則緊追在後。而全台銷售額前3名分別是高雄、台中、台北市，高雄是全國便當店銷售王。

台灣連鎖加盟促進協會副祕書長顧上鈞指出，「服務型的人力培養不易，因此餐飲業者會把寶貴的人力資源留在餐飲品質的維護方面，而省去服務的流程。」

連鎖便當研發品管經理劉靜珊認為，「便當店會開我覺得是很正常的現象，因為每個人都有一個創業的夢想，可是可不可以持續得下去，就有看後續自己經營的方式跟口味的部分。」

業者認為民以食為天，創業選擇餐飲不意外，競爭者高還是很有信心。不過專家也提醒，原物料飆漲及店租成本，加上外送平台崛起等因素都可能侵蝕獲利，要站穩腳步恐怕也得因應市場口味，隨時滾動式調整。