國人食用破布子歷史逾200年 從樹皮、果實到根各有不同療效

可以蒸魚，也可以煎蛋，對老一輩的人來說，破布子是為三餐增添不少風味的配菜，在美食當前的現代，也少不了這種佐料來提味。

台南市東山區農民卜豫素說：「都是7月分，芒果快結束的這個時間，一年生長一次，吃了可以解毒。」

要處理破布子可不簡單，從樹上採收下來的金黃果實，保鮮期短，所以當天就需加工處理，否則氧化後果皮會乾硬，黏液也會凝結，失去食用價值。

台南市左鎮區小吃店老闆娘簡秀娥說道，「（會黏黏的）手就洗一下這樣，有沒有，這整桶水你搓一下就不會黏，你搓搓看就知道。」

摘完果實已經耗費半天，而後需水煮2到3個小時，熟透後和鹽攪拌成糊狀，再加入薑或蒜頭調味，最後盛進碗中壓成扁圓狀。

簡秀娥說：「做薑的，人家吃素食的人可以吃，有加薑香很多。」

或者也可加入大量蔭油、豆瓣醬，熬煮成破布子漬，裝罐真空，兩種吃法各有各的擁護者。

然而又是誰先開始吃破布子呢？位在台南市新市區的南科考古遺址群，目前發現距今3000多年前的大湖文化，到300多年前的西拉雅文化，都有破布子的碳化種子。

南科館管理中心研究助理林芳儀表示，「包括它的果實、樹皮跟它的根，這3種部位，其實它分別在中藥的治療上有不同的療效，但是史前人是不是真的也是這樣使用，其實目前在考古的證據上，我們是沒有辦法這麼明確的去做推論的。破布子的樹，它可能是史前人的一個燃料，尤其在這個燃燒的過程中，把這個種子給留了下來。」

破布子的過去已經成謎，而未來還需仰賴更多人的關注與傳承，才能延續台灣飲食文化裡的特殊記憶。