กรณีอาหารเป็นพิษ ตรวจพบ Bongkrekic acid ที่มือเชฟชาวเวียดนาม
จากกรณีอาหารเป็นพิษที่ร้าน Polam Kopitiam ขณะนี้มีผู้ป่วยอาการหนัก 5 ราย และ 2 รายกำลังพิจารณาปลูกถ่ายตับ เทศบาลกรุงไทเปยืนยันในวันนี้ว่า ผลทดสอบ กรดบงเครคิก (Bongkrekic acid) จากตัวอย่างบนมือของพ่อครัวชาวเวียดนามเป็นบวก ในกรณีนี้นอกจากจะตรวจสอบวัตถุดิบอาหารล็อตเดิมแล้ว ยังตรวจไปถึงกระบวนการปรุงอาหารด้วยว่ามีปัญหาหรือไม่
เทศบาลกรุงไทเปจัดแถลงข่าวในเช้าวันที่ 2 เมษายน เพื่อประกาศผลการตรวจล่าสุดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษที่ร้าน Polam Kopitiam โดยการตรวจมือของเชฟชาวเวียดนามพบ "Bongkrekic acid" ผลเป็นบวก
หวังปี้เชิ่ง : 2 ใน 5 คนที่อาการหนัก กำลังพิจารณาปลูกถ่ายตับ
มีรายงานผู้ป่วยกรณีอาหารเป็นพิษร้านPolam Kopitiam ทั้งหมด 29 ราย ปัจจุบัน 5 ราย รักษาตัวอยู่ในห้อง ICU และ 2 รายกำลังพิจารณาปลูกถ่ายตับ
==หวังปี้เซิ่ง // รมว.ช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุขฯ==
ตับของทั้ง 4 คนนี้เสียหายรุนแรงมาก
มีถึง 2 คนที่อาจจำเป็นต้องพิจารณาปลูกถ่ายตับ
กระทบผลิตภัณฑ์ข้าว นักวิชาการวอนเปลี่ยนชื่อเป็นกรดหมักจากมะพร้าว
นอกจากนี้ การตรวจพบ "Bongkrekic acid" รายแรกของไต้หวันจากกรณีนี้ ถือเป็นต้นเหตุของอาหารเป็นพิษ ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญจากมาเลเซียเชื่อว่าควรเปลี่ยนชื่อกรดหมัก "ข้าว" เป็นกรดหมัก "มะพร้าว" เพื่อให้ถูกต้องมากขึ้น
==รศ.หวงเจินเสียง // Institute of Molecular Cellular Biology, NTHU ==
กะทินี้จะถูกเติมลงในNasi lemak เพื่อปรุง
Nasi lemak อร่อยแต่อาหารเป็นพิษได้ง่าย
ซึ่งเป็นแบคทีเรียมีพิษที่ได้จากการหมัก
ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับมะพร้าว ดังนั้นคิดว่า
คำแปลที่เหมาะสมกว่าควรเรียกว่ากรดหมักมะพร้าว
นี่อาจจะเหมาะสมกว่า
หลีกเลี่ยงการตีตราผลิตภัณฑ์ข้าว ก.สาธารณสุขฯ:หารือว่าจะเปลี่ยนชื่อหรือไม่
กระทรวงสาธารณสุขและสวัสดิการระบุว่า มีเงื่อนไขสำคัญ 3 ประการในการผลิตกรดหมักข้าว ประการแรกคือ "Burkholderia gladioli" ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พิเศษมากและต้องมีชนิดย่อยเฉพาะ เป็นแบคทีเรียในดิน แต่มีพิษสูง ตัวที่สองคือตัวกลาง มักเป็นแป้ง มะพร้าว ฯลฯ ประการที่สามคือสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางมีอุณหภูมิระหว่าง 22-33 องศา และอาหารเองจะเกิดปฏิกริยาหมัก เมื่อครบเงื่อนไข 3 ประการข้างต้นเท่านั้นจึงจะเกิด "Bongkrekic acid" ปัจจุบัน กรดหมักที่ผสมแป้งข้าวโพดมีแนวโน้มว่าเป็นแหล่ง Bongkrekic acid มากที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ข้าวถูกตีตรา จะหารือกันว่าจะเปลี่ยนชื่อหรือไม่
