最新「人類非物質文化遺產」 祕魯國菜檸檬醃生魚上榜

檸檬汁、辣椒、洋蔥、香料入鍋，再和生魚肉一起攪拌，擺盤，就是一道美味清爽的料理。這道不論平日或節慶，都會出現在祕魯民眾餐桌上的國民美食「檸檬醃生魚」，獲得聯合國教科文組織認可，列為人類非物質文化遺產。

檸檬醃生魚是祕魯傳統家常菜，一開始是漁夫出海捕魚時，因應環境而生的菜餚。

祕魯漁夫伊魯卡帕拉說，「自古以來我們出海時，中午要怎麼辦，我們不會回到岸上吃午餐，不可能，所以我們就將新鮮的魚切成片跟檸檬拌在一起。」

新鮮魚片搭配醋溜調味的醃生魚，現在已是祕魯國菜。不過祕魯的醃生魚不只是用檸檬汁醃製，過去也曾使用香蕉百香果或橙汁醃製，搭配的蔬菜和香料，也因各地農產衍生出各種不同作法。

教科文組織指出要製作一道醃生魚，涉及各種不同過程，從捕魚、種植作物到準備菜肴都需要特定知識，也具備獨特意義，是祕魯人的珍貴文化。

祕魯檸檬醃生魚業者希門尼斯表示，「檸檬醃生魚是秘魯的驕傲，應該是旗艦菜。」

祕魯民眾烏里貝說，「我每2天或幾天就要吃一次檸檬醃生魚，因為很美味，它是最豐富、最新鮮的東西。」

另一項也被列入「非物質文化遺產」的，是在古巴和墨西哥流行1個多世紀的波麗露。

波麗露源自19世紀末的古巴，20世紀初在墨西哥流行並蔚為風潮，這種音樂風格多以吉他旋律、浪漫歌詞，呈現強烈的抒情特徵。

古巴波麗露歌手赫查瓦里亞認為，「波麗露是一種讓你感覺充滿活力，觸動你生活的音樂，如果你有問題聽一首波麗露就解決了。」

古巴歌手維拉說「有魔力、旋律、感覺、懷舊、憂鬱，波麗露什麼都有一點，這就是愛。」

聯合國教科文組織指出，波麗露將歐洲詩歌使用的語言、遭到奴役的非洲人民的節奏、以及美洲原住民的情感結合在一起，展現強烈的文化融合，影響力已經超越地區邊界。

特別的是，波麗露是由古巴和墨西哥聯合向教科文組織提出申請，如今獲得認可，2國官員都很振奮，也表示會持續保護這個音樂流派。