กรณีอาหารเป็นพิษในตลาดจงเจิน ตรวจพบเชื้อ Salmonella

มาดูกรณีอาหารเป็นพิษ ที่ตลาดจงเจิน เขตจงลี่ นครเถาหยวนนะคะ ซึ่งมีผู้ป่วย 520 ราย ในจำนวนนี้มี 35 ราย เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลแล้ว เบื้องต้นตรวจพบเชื้อซัลโมเนลลาในอาหาร 3 รายการ สำนักงานอาหารและยา จึงเปิดตัวโครงการตรวจสอบร้านอาหาร เพิ่มความปลอดภัยด้านสุขอนามัย

มายองเนสบนขนมปังเวียดนามเป็นหนึ่งในต้นตอของการเกิดอาหารเป็นพิษ

เหตุอาหารเป็นพิษที่เขตจงลี่ นครเถาหยวน จากร้านขายขนมปังเวียดนามที่ตลาดจงเจิน ในวันที่ 9 สิงหาคมได้รับแจ้งมีผู้บริโภคมีอาการ มีไข้ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียกว่า 520 คนแล้ว โดยขณะนี้พบเชื้อSalmonella (ซัลโมเนลลา) จากการตรวจสอบจากคนและอาหาร โดยมายองเนสบนขนมปังเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดพิษ

==หลินจินฝู // รองผอ. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา==
ในการทำมายองเนส หรือ น้ำสลัด
จำเป็นต้องให้ผู้ประกอบการ
ใช้ไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
อย่างน้อยหากมีการตีไข่เอง
ก็ต้องล้างไข่ก่อน

อาหารที่ไม่ผ่านการอุ่น มีความเสี่ยงสูงต่อการแพร่เชื้อ Salmonella

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาระบุว่าเชื้อ Salmonella แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติและอาจติดต่อผ่านแหล่งน้ำ สิ่งแวดล้อม หรือ อุจจาระของผู้ติดเชื้อ
อาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อเชื้อ Salmonella ได้แก่ มายองเนส น้ำสลัด ทีรามิสุ และอาหารที่ไม่ผ่านการอุ่นร้อนอื่นๆ อาหารเป็นพิษล้วนมาจากการปนเปื้อน ต้องแน่ใจว่าล้างมือและแยกอาหารดิบกับอาหารสุก

==เจิ้งเหว่ยจือ // รองหัวหน้ากลุ่มอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา==
ในกระบวนการแม่ไก่ออกไข่
ไข่อาจปนเปื้อนขี้ไก่บางส่วน
หากไม่ใช่ไข่ที่ล้างสะอาดแล้ว
ก็เป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella

จะมีการตรวจสอบพิเศษสำหรับร้านอาหารต่างประเทศ คุมเข้มสุขอนามัย

เมื่อติดเชื้อ Salmonella แล้ว ทารก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำมักจะมีอาการรุนแรงและมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา แจ้งว่าจะเริ่มโครงการตรวจสอบร้านอาหารต่างประเทศ และจะมีการสุ่มตรวจเชื้อ Salmonella ด้วย