全球最老牌 波丁餐廳開業291年

西班牙首都馬德里，有一家金氏世界紀錄認證的全球最古早餐廳，從1725年一直開到現在。西班牙大畫家戈耶，曾經在這個名為"波丁"的餐廳打工，美國作家海明威，不只一次在他的書中說到，要讓波丁成為馬德里最著名的美食地標。 座落在馬德里市中心主廣場的波丁餐廳，酒窖裡的藏酒，有些瓶身布滿了厚厚的灰塵，不適合佐餐，倒可以做為釀酒人博物館裡的古物。這家餐廳1725年由法國廚師尚波丁所創立，餐廳所在的這棟建築建於1590年，曾經一度是家客棧，入住的房客得自備食材下廚DIY。 今天各種西班牙美食在這裡都可以吃得到，不過，他們最出名的拿手菜，是烤得外酥內嫩的烤乳豬。乳豬在被送入烤箱之前，得先用百里香、月桂葉、橄欖油、大蒜醃漬入味，餐廳這口有幾百年歷史的木燒烤箱，則是獨家風味的保證。 ==波丁餐廳老闆 鞏薩雷茲== 我們做的烤乳豬是最棒的 我們的魚及肉類也很好 但我們的拿手菜是烤乳豬 食譜是我祖父流傳下來的延用到現在 要烤出好吃的乳豬 木燒烤箱絕對不可少 要取得金氏世界紀錄最古老餐廳的認證，必須吻合三個條件，一是開張以來必須一直營業至今，二是不得改名或是更改營業地點。波丁餐廳很難得的全部符合這三大要件。目前的餐廳老闆鞏薩雷茲家族，從1930年代開始接手經營這門生意，是波丁餐廳的第二代擁有人。 ==波丁餐廳老闆 鞏薩雷茲== Cándido Remis的後代 在1725年創立這家餐廳 一直到上個世紀二零年代為止 然後我的祖父在1930年代接手生意 所以我們是第二個經營這餐廳的家族 除了牌子老、品質好之外，波丁也因為美國大文豪海明威，曾多次在他的書中提及這家餐廳，使得它聲名遠播，成為觀光客造訪的勝地，每天至少都有數十名外國觀光客前來一探究竟。 王蕙文 報導