東山烘焙龍眼乾 盼土窯成文化景觀

(現在時間對，台南東山、住民他們/龍眼乾/蒸/乾扁，見/他的文化特別/是。) ======== 台南東山每到這個季節、很多人家都會烘焙龍眼乾，也成為當地特殊的「文化景觀」。 -2灶寮裡的龍眼經過烘焙 滾動的聲音從沉重轉為清脆 不過果農說 這樣還不夠 -2因為龍眼總共要經過 整整5天的烘焙 -2還得24小時守候 定時翻動均勻受熱 -2才能完全去除水分 成為龍眼乾 ==南溪社區發展協會理事長 李水福== -2因為表層和下層的 溫度和乾溼度不平均 -2所以先把上面鏟起來放著 再翻動下層 台南東山盛產龍眼 -2從清朝時代就開始烘焙龍眼乾 作為農村副業 -2特別是南溪里一帶 至今仍然遵照古法 -2運用傳統的土窯和乾燥 的龍眼樹枝來烘焙龍眼 -2每年這個季節 社區瀰漫炭燒的焦香很有特色 ==南溪社區發展協會理事長 李水福== -2東山區(龍眼乾) 佔全省六成以上 -2都是由我們東山鄉 尤其是我們南溪社區(生產) ==果農 黃皆傳== -2去年(產量)較多 今年較少 價格比較好 -2去年大約(每台斤)30元 今年差不多80到90元 -2用古法烘焙的龍眼乾 果肉Q香氣足 -2不過今年產量少 市場價格應聲喊漲 -2辛苦製作的龍眼乾 成為市場的搶手貨 讓果農很欣慰 -2社區則希望當地近百座烘焙土窯 可以被指定為文化景觀 -2引進公部門的力量 共同保存地方的特色產業 記者 呂宗芬 陳顯坤 許政俊台南報導