為減少畜牧業的環境與人道問題，近年來各種人造肉蔚為風潮；但無論實驗室細胞培養肉，或大豆基底的植物肉，吃起來的風味總還是差一點點。英國一家公司開始培養人造動物性脂肪，希望為植物肉增添美味多汁的口感。
肉類好吃的關鍵，在於脂肪鎖住美味，口感鮮嫩多汁。如何讓植物肉也一樣好吃，倫敦新創業者霍克斯頓農場，利用幹細胞培養動物性脂肪，添加在植物肉中，讓它們吃起來也有香甜的肉汁。
產品開發主廚哈特菲爾說明，「通常在植物肉產品中，會用很多棕櫚油和椰子油，但它就是沒有那種風味。身為廚師，我最講究的是美味，而這是這類產品所缺乏的。」
業者在實驗室利用細胞培養肉類的方式，培養動物脂肪；現階段鎖定豬油，未來打算擴及雞跟魚類，也跟生產植物肉的品牌與連鎖超商配合，開發混合性新產品。
今（2023）年稍早一份市場研究指出，到2035年，實驗室培育的人造肉產業，價值將逼近20億美元；但素食人口無法食用限制了發展，生產成本高昂也是一大阻礙，業者還在努力突破。
霍克斯頓農場共同創辦人史提爾表示，「剛開始人造肉和含有人造脂肪的產品，可能比超市買的漢堡或香腸貴，但這隨著時間會改變，我們的產品生產非常有效率，我們將設法將成本降到低於傳統食用肉。」
無論植物肉或實驗室培植肉，都已經有一定的發展規模與市場接受度，因為生產線比傳統畜牧業使用更少土地與能源，也降低排碳與動物人道問題，被視為未來糧食解方。
美國今年6月批准2家實驗室培養的人造雞肉上市，然而專家指出，這種肉類雖然減少農業排放，碳足跡未必比較低，主要是因為使用高度精製的生長培養基等因素，環境影響還需全面評估。