冬天是食補季節，羊肉爐、薑母鴨和火鍋店生意都搶搶滾，豆皮的銷量也增加，不過今年似乎受到食安風暴影響，有豆皮製造業者說，銷售量比往年減少三成。 將裝滿一大桶的黃豆浸泡過水後，準備就要開始製作豆皮，不過要做出好吃的豆皮過程並不簡單，要先將煮熟黃豆磨成豆漿送上平台，等到表面遇熱又變成一層膜以後將豆皮烘乾，才能變成一捲一捲香又酥脆豆皮。 ==雲林豆皮業者 陳錫洲== 最近成本黃豆 因為國際期貨關係 有稍微下降 但是油電雙漲 所以成本幾乎持平 豆皮價格還算穩定 沒有漲 也沒有跌 業者表示，雖然目前國際黃豆價格有稍微降價，黃豆從一斤二十四元降到二十塊左右，但是因為油電雙漲，讓製造成本拉平，目前豆皮成本每台斤七十五塊，但是今年受到食安風波影響，銷量卻減少三成。 ==雲林豆皮業者 陳錫洲== 因為今年食安問題 外食人口變少 大家認為自己在家煮比較安全 整體銷售量大約減少二到三成 業者就說，往年每到冬天，豆皮都是火鍋旺季的必備食品，豆皮業者都會趕緊加班趕製豆皮，連剛做好的豆皮，馬上就被廠商搶購一空，但今年因為外食客減少，讓火鍋業者減少叫貨，也讓他們的生意受到這波食安風波的影響。 記者 王威雄 雲林報導