低碳健康年菜 阿基師親手傳授

過年要到了，就算要吃大魚大肉！也不一定要煮到油膩膩, 來看厲害的總舖師怎樣煮, 煮到好吃營養，還能做環保 一大塊鱈魚，在鍋裡煎煮， 注意了，整個過程不放任何一滴油， 吃到的是最健康的魚油， 接著，放入豆包， 還有當季的雪裡紅， 沒有放味精， 靠著雪菜醃漬過的味道， 當作最天然的調味， 最後灑上一點點鹽巴， 這到雪中送魚， 當作年菜，好看又好吃！ 盛盤後的鍋子，先別洗！ 裡頭的魚油，還能用， 大量的新鮮菇類， 切成小塊，縮短烹煮時間， 放進鍋裡炒， 也是完全不放多餘的調味料， 杏鮑菇、香菇、金針菇， 各種菇類拌炒後， 炒出天然的多醣體湯汁， 非常鮮美，一樣式健康又美味的年菜。 阿基師示範的， 就是在家也能DIY的低碳年菜， 掌握幾個原則， 選當季食材，減少使用農藥肥料， 在地食材，減少石材運輸里程， 精簡包裝，少人工加工， 買適當份量， 加上選蔬果，多吃魚，少吃肉， 都可以減少飲食造成的碳排放量， 其實過年不一定要大魚大肉， 選擇低碳飲食， 可以吃到美味，也可以吃到健康。 記者 彭佳芸 張政捷 台北報導‧