手作烘焙學專長 啟智技訓中心飄麵包香

桃園市中壢的啟智技訓中心，設有中央烘培坊，提供給身心障礙朋友，學習一技之長的機會。每顆香噴噴的麵包，從揉麵糰到包裝，都是由學員們獨立作業完成，而烘培工場出爐的麵包，則會送到店面販售，讓身心障礙學員，能夠有面對人群服務，與消費者互動的機會。 麵團搓成一顆顆圓球，再放入烤盤上的空格，這些輔具，都是為了方便學員們使用與操作。這裡，是桃園啟智技訓中心的中央烘焙坊，身心障礙學員們，用他們的雙手，變出香噴噴又美味的麵包。 ==啟智技訓中心學員 阿元== 我差不多七點 有訂單有多 我就七點早點到 然後就早點做 (你都做什麼麵包) (我會做)台式 波蘿 芋頭 還有抹茶紅豆 還有 杏仁芋頭 我最喜歡這份工作 因為我進步很多 從揉麵團、烘烤到包裝，都是學員們一點一滴累積的成果。在他們身邊，不斷耐心提點的這一位，是羅瑋創，原本他對烘焙一竅不通，為了指導學員，他努力學烘焙，再把經驗傳授給學員。 ==烘培工場師傅 羅瑋創== 那我們在這邊的工作 就是 我們不只要把工作完成 我們還要去教導他們 因為他們教導 並不像外面 我們一般一講 也許很快可以進入狀況 他們也許幾個月 甚至一年以後才能看出成果 其實反覆的教啦 其實教久了 他們針對我們的麵包品項 他認得 數字 他們不懂 我們就想辦法看有沒有輔具 來幫助他們 瑋創師傅把複雜的流程，轉化成簡易的方式，有時候一個流程，必須切成好幾個步驟，讓學員們分工合作練習。隨著辛苦製作的麵包一個個出爐，學員們也越來越有自信與成就感。 認真地打奶泡，每個步驟毫不疏忽，這裡除了有咖啡，烘培工場出爐的麵包，也都送到這裡來販售。開放式的餐飲空間，是身心障礙朋友面對人群的好機會，透過與消費者直接互動，學員們的努力,也漸漸受到肯定。 ==啟智技訓中心執行秘書 李施德== 可能一開始進來工作的內容 或項目比較固定 當然希望他們技能也不斷一直提升 所以他們熟悉之後 他們可以學其他東西的時候 還是會在現場 做直接的訓練 (這裡)還是比較是一個庇護性的 就業場所 當然我們希望看到的是 他們可以在一般性的 就是一般的企業都能夠接受他們 所以我們的想法不是說 自己要開很多很多的店 而是希望社會大眾 更多的企業能夠願意直接的 僱用他們 這其實是我們最終的期望 無論是在烘焙坊還是咖啡廳工作，這群身心障礙朋友，努力克服先天的不足，一步一腳印，開發潛能.他們最需要的，是政府與民間給更多機會，讓他們能與一般人一樣，透過訓練、培養專長,靠自己的力量獨立謀生! 記者 涂恩晨 劉漢麟 桃園市報導