日傳統釜鍋炊飯 吸引民眾重視米食

現代人煮飯，通常都用電鍋，但其實老一輩的人都知道，傳統的釜鍋才能煮出好吃的米飯。日本新潟縣居民，自製簡易釜鍋，用廢棄的稻殼當柴火，煮出白米的原始美味。 水蒸氣噴出，鍋蓋不斷上下晃動，掀開木質鍋蓋，鍋內粒粒分明的白米飯，讓人看得食指大動，忍不住一口又一口送進嘴裡。 日本在1955年以前，老一輩的人炊飯，喜歡用生鐵鑄造的鍋子，俗稱「釜鍋」來煮米飯。用大火烹煮過的米飯，據說特別香，讓不少阿公阿嬤懷念不已。只是後來講就省時、便利的瓦斯跟電鍋普遍後，釜鍋就漸漸消失。以越光米出名的新潟縣南魚沼市，有民眾為了重溫釜鍋米飯的美味，決定自行打造釜鍋，找回白飯的原始味道。 ==南魚沼市居民 樋口和人== (釜鍋)是比用電的電鍋 還要能夠煮出便宜又好吃的米 用釜鍋煮飯的燃料，是稻米收成後，廢棄不用的稻殼。由於稻殼輕又硬，可以穩定大火的火勢，因此很適合拿來當成煮米的柴火，在不需調整火侯的情況下，只要三十分鐘，香噴噴的米飯就出爐了。 為了搬運方便，樋口先生做出的釜鍋輕巧、方便攜帶，還能在白米收成季節，搬到朋友家，一起享受當年收成的第一批稻米，煮出來的米飯。 ==樋口先生友人== 以前大家都用這煮飯呢 (你知道這個呀?) 當然知道啊 ==樋口先生友人== 即使只有飯 也一樣好吃 近年來，因為大量西方飲食習慣，越來越少人吃白米。有當地的溫泉旅館，以釜鍋白飯當招牌早餐，吸引不少外地旅客，前往住宿享用美食。居民期盼能藉此，讓習慣麵食類的日本人，重新找回對白米的喜愛，減少飲食西化的情況。 記者 陳詩童 報導