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#麵包師傅

  • 桃檢訂百個「更生蛋糕」 盼更生人找回母笑容

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    母親節前夕,桃園地檢署特別向努力找回新生活的更生人如澄,訂了100個更生蛋糕,也希望藉鼓勵更多更生人。 打開烤箱,香噴噴的蛋糕出爐了,47歲的更生人如澄,為毒品葬送20年青春,三度進出監所,終於靠著做蛋糕找到新的人生,也和小她12歲的麵包師傅小源結婚,共同創業開了烘焙坊,在市場擺攤販售不添加防腐劑的蛋糕和麵包,受到消費者肯定,也闖出了名號。 如澄老公 小源表示,「就支持她做她想做的事情,她說什麼我

  • 麵包師傅張晏瑜 國際餐飲大賽奪4金2銅

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    台灣麵包師傅張晏瑜,日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽,在13個國家六項比賽中,一口氣拿下四金二銅,創下大會紀錄。 這尊騎著赤兔馬的關公,手裡還拿著關刀,看起來栩栩如生的藝術作品,其實全部都是可吃的麵包,而創作者就是這位年僅38歲的麵包師傅張晏瑜,他憑著一身技藝,日前參加韓國舉辦的2018國際餐飲大賽,在13個國家、六項比賽中,一口氣拿下四金二銅,創下大會紀錄。 張晏瑜說:「做關公最困難地方呢

  • 衛福部7月禁用人工反式脂肪

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    「不完全氫化油」是人工反式脂肪的主要來源,可能出現在民眾愛吃的蛋糕、麵包及酥皮等食物中,吃多了恐怕增加心血管疾病,因此衛福部食藥署從這個月起,全面禁止食品使用,違反規定者,最重可處300萬元。 麵包師傅一早就忙著調和奶油,準備做酥皮麵包,為了因應這個月上路的食用氫化油新規定,店內麵包、糕餅所使用的原料油脂,全都改成了無人工反式脂肪的天然椰子油。 麵包店師傅劉先生說,「現在客人都是要吃健康又要吃精巧

  • 歐盟新規 高溫食品列管丙烯醯胺含量

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    很多人都喜歡薯條油炸到金黃酥脆的口感,然而在高溫油炸或烘烤的過程中,恐怕會產生致癌物「丙烯醯胺」。歐盟已經實施新規定,要求食品業者需控制食品中的「丙烯醯胺」含量;對此國內食藥署表示,會繼續觀察國際情況,再做評估。 師傅忙著將剛出爐的麵包拿出來,另一邊再把其他麵團放進烤箱,一般60公克台式麵包,需用攝氏200度的高溫烘焙12分鐘左右。雖然從事烘焙業已經十多年了,但師傅還是小心翼翼,就怕麵包一不小心

  • 另類諾貝爾 敘利亞"白盔"救援志工隊獲獎

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    諾貝爾獎下個月即將揭曉,但有另類諾貝爾之稱的「正確生活獎」,率先出爐。每天戴著白色頭盔,在敘利亞戰火中拯救民眾的敘利亞民防隊,以及俄國跟埃及的人權鬥士等四組人馬獲獎,將可共享超過1100萬台幣的獎金。 今年「正確生活獎」得主之一的敘利亞民防隊,2013年敘利亞內戰爆發後就成立,過去五年半來,不斷穿梭在烽火中拯救苦難的敘利亞百姓同胞,至今已救回6萬條生命,隊員們唯一的安全配備就是一頂白

  • 新加坡國立大學展雙臂 歡迎吳寶春

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    另外一位也被稱為台灣之光的、是獲得世界麵包比賽冠軍的吳寶春,他在接受雜誌採訪時表示、曾經考慮申請就讀政大與中山大學的EMBA,但是因為只有國中學歷、不符合基本資格,只好打消念頭!但是他後來向新加坡國立大學提出申請,對方非常重視,還特別派人到台灣來面試他。吳寶春的這段經歷這兩天引起很多討論,教育部方面也表示、會廣泛收集各方意見、檢討目前有關同等學力的規定! 曾拿下世界麵包大賽冠軍,也開了自

  • 新加坡國立大學展雙臂 歡迎吳寶春

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    麵包師傅吳寶春為了加強企業管理知識,考慮申請政大與中山大學EMBA,但因自己是國中學歷,加上烘焙沒有甲級證照不符資格,只得打消念頭!不過吳寶春在朋友的協助下,申請新加坡國立大學的EMBA引起高度重視,校方還特別派人來台面試,結果引起外界議論。 曾拿下世界麵包大賽冠軍,也開了自己的麵包店,吳寶春始終覺得還有不足的地方要學習,於是有了唸EMBA的念頭,但看到報考資格就打了退堂鼓! ==麵包

  • "我的志願"改變了 不再是想當老師.醫生

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    小時候作文題目「我的志願」,大家可能寫過想當老師醫生或律師,不過兒福聯盟今天公布調查,發現現在國中生期望的職業,男生最想當職業運動員,女生則是演藝人員或模特兒。而國中生心中最欣賞的職業達人,前三名分別是林書豪、阿基師以及插畫家彎彎。 畢業於哈佛大學、在美國職籃NBA湖人隊打籃球的林書豪,是現在國中生心目中最欣賞的職業達人!根據兒福聯盟的調查,國中生最欣賞職業達人、第一名是林書豪、第二名是阿基

  • 與小麥農契作 推展社區型麵包烘焙坊

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    麵包師傅許垚綸希望推動「社區型烘焙坊」的概念,結合台灣種植小麥的農民,讓更多人可以圓一個開麵包店的夢想。 台灣生產的小麥普遍被認為筋度過低,而一般全麥麵包又給人硬梆梆的印象,麵包師傅許垚綸即使在歐式麵包烘焙經驗中,也得不到確實的答案,但在改變製作方式後逐漸有些心得。 ==麵包師傅 許垚綸== 包括說從製作麵粉的時候 我們可以用 像我後面這個磨麥機 我們可以用石磨的方式去 相當

  • 推廣台灣特色麵包 吳寶春帶頭做

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    麵包師傅吳寶春在得到世界麵包冠軍後,就真認真推廣台灣特色麵包,今天和全台十多位麵包師傅還有學生,發表二十種由台灣小麥及在地食材創作的麵包,其中有幾種,明年會代表台灣,爭取世界麵包冠軍。 嘉義梅山的梅子加上阿里山的蜜香紅茶,吳寶春的徒弟謝忠祐,設計出這款「梅引茶香」相當具有台灣特色的麵包,不過在研發階段,竟被寶春師傅質疑,吃起來和蔓越莓有何不同。 ==麵包師傅 謝忠祐== 因為那時候

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