#廚房

  • 脊髓損傷者透過職場,重新找到人生目標與價值【獨立特派員】

    |社福人權

    在花蓮吉安鄉,有一間專為脊髓損傷者量身打造、非常特別的主動廚房。創辦人陳守實曾在2015年發起滾動台灣計畫,用六年的時間補助全國近七百位有需求的傷友電動輪椅,讓他們可以走出來與社會接軌。後來又有傷友跟他反應找不到工作、生活失去目標,陳守實乾脆從台北舉家東漂到花蓮,創立了以社會企業經營模式的主動廚房,希望讓傷友們有工作能力及機會。主動廚房第一階段在鐵皮屋工作,一旁打造的食品加工廠已經接近完工階段,預計可以提供50位左右的傷友來工作,未來這裡還要成為職訓中心,希望相關的食品產業也能看到他們的工作能力、提供就業機會,期盼讓傷友們有能力出去創業,讓主動廚房的實驗精神可以開枝散葉。

  • 澳洲社會企業廚房 助移民累積工作經驗找回尊嚴

    |地方

    世衛組織近日公布報告指出,全球職場普遍都存在年齡歧視的現象。不過來看到,澳洲荷巴特的移民資源中心,他們經營社會企業廚房,招聘年紀比較大、來自不同背景的移民,一邊幫他們累積工作經驗,建立良好模範。 48歲的阿貝巴,有著令人難以體會的過去。她在蘇丹難民營生活了27年,4年前成功踏上澳洲土地,展開移民新生活,第一件事就是找份能餬口的工作。 社企廚房員工阿貝巴說:「我一拿到一級證書就開始學英文,四處問如何

  • 搶外送商機 美溫蒂漢堡加入幽靈廚房

    |地方

    手機訂餐快速方便,也改變了餐飲業的生態。美國近來就有不少業者,因為來店的顧客變少或是店租太高,而轉戰手機訂餐市場。他們開設沒有店面的「幽靈廚房」,要搶攻外送市場這塊大餅,連知名連鎖速食業者溫蒂漢堡也要加入戰局。 廚師把煎台上的雞肉,用大火烤到滋滋作響,再將烹調好的雞肉切成小塊,放進紙袋包裝好,再送到顧客手中。這是美國芝加哥一間餐廳B.Good,他們跟手機訂餐APP業者合作,專做外送生意。  

  • 南韓餐飲業「共享廚房」 省成本創業新途

    |地方

    南韓餐飲業興起一種「共享廚房」經營模式,由平台業者提供廚房設備和諮詢等服務,廚師只要帶著一身廚藝就能進駐,比起自己在外面開餐廳省下大約九成資金,因此成為業者試水溫、做外賣的新選擇。 煎盤、炸鍋,廚房設備應有盡有,讓廚師大展廚藝、客人大快朵頤,不同的隔間賣不一樣的美食。這就是南韓新興的「共享廚房」。 廚師金泰勇(譯音)表示,「我剛開始時只是要試水溫,也不知道共享廚房行不行,沒想到這麼快就能穩定下來。

  • 大學宿舍增設廚房 興大創舉受歡迎

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    大學宿舍設廚房,您贊成嗎?中興大學這學期設立了全台灣第一個本地生宿舍廚房,頗受歡迎。而高雄的中山大學,也有學生希望宿舍有廚房,他們說若可以自己煮, 可以吃得更健康。 媽媽看到兒子上菜場買菜,自己下廚煮飯,是欣慰,還是捨不得呢?全台灣第一,中興大學在學生宿舍,弄了全套的廚房。在中山大學,他們也要校園自煮。 中山大學社會系學生 涂菀庭和她的同學修了食農教育課程之後,開始思考,食物是從哪裡來的?食物與身

  • 政府撤補助 部落廚房面臨斷炊

    |政治

    在921大地震過後、有一群年輕人、回到台中的達觀部落、重建家園,他們在部落、建立了共同廚房,依照泰雅族的傳統、大家一起工作、一起吃飯。這個部落廚房、原本有政府支持、但是在八月過後、政府就不再補助,部落廚房也將面臨斷炊的命運。 中午吃飯時間,達觀部落共同廚房裡忙著煮飯,工作人員再一一送餐給部落裡的老人家和需要照顧的人。這是921大地震之後,大安溪部落重建的一環。 蘇漾原本在台北上班,一場

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