#料理

  • 推廣小米、紅藜、樹豆 農糧署推創意「南迴三寶」餐盒

    |地方

    樹豆泡水一天,水煮後,可以當成西餐前菜的生菜沙拉。蒸熟的樹豆也能搭配馬鈴薯泥,舖在盤子上,等炙燒的洛神蜜汁豬肋排烤好放上去,就成了像西餐的主食。再用小米紅藜飯,加入五花肉醬,捏成飯糰,裝在便當裡,這樣的南迴三寶雜糧餐盒,吃起來可口又清爽。料理主廚吳鎮宇表示,「這個餐盒我的設計理念,像是在吃快一頓法式餐點,他有前菜沙拉,然後你還有主菜的澱粉質。」小米、紅藜和樹豆是台東縣南迴四鄉鎮的原住民傳統農作物,

  • 因疫停課弱勢學童無營養午餐可用 民團與業者合作發放冷凍料理包

    |社福人權

    從五月中旬開始,因為疫情學生不用到學校上課,不過對清寒低收入戶的學童來說,營養午餐補助等同也跟著停課停止供應。有社福團體與團膳業者合作,將民眾捐贈的善款或食材經加工亨煮後,做成冷凍食品,疫情期間每週配送一次,送往雙北市弱勢家庭家中,估計超過2000戶受惠。將一包包的冷凍食品裝入袋子中,每個塑膠袋裝有六小包,冷凍包裝裡菜色其實很豐富,標榜營養均衡味美健康。餐盒食品商業同業公會全聯會理事長陳明信說:「

  • 米其林主廚操刀 法式料理送上外太空

    |地方

    為了讓太空人也可以吃到美食,法國航太研究中心找來米其林的主廚做法國料理,並製作成罐頭,讓他們在外太空也能吃好料。 米其林主廚親自下廚,將新鮮的龍蝦切片,再來加入烘乾脫水的海帶絲至藜麥中,進行攪拌混合。 米其林主廚拉奎森尼耶說:「最後也是最重要的一步,太空人在品嘗這些佳餚時,將吃到各種不同層次。這也是為什麼我們使用這個食譜,我們想要加入檸檬。」 用檸檬皮作為最後的提味,替整道料理畫龍點睛。一道料理看

  • 機器人完美烹飪西班牙海鮮燉飯 專業主廚直呼好吃

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    最近台灣民眾被迫宅在家,婆婆媽媽們已經為變不出菜色苦惱,可能希望有人代勞。西班牙一家公司,就研發可以做出國菜「西班牙海鮮燉飯」的機器人,成品還獲得專業主廚的肯定。 將瓦斯爐打開,把調好的醬汁及備料倒進去,再添些米飯,機器人手臂有條不紊地展開主廚手藝,此時火候剛好,加入海鮮。本身是這道西班牙海鮮燉飯料理大師的主廚,也是廚藝學校的執行長,邊看邊想它的「手藝」到底有沒有國菜的水準。 西班牙主廚姆諾茲說:

  • 中國暫停進口台灣鳳梨 台東旅宿業者聯合推出鳳梨美食因應

    |社福人權

    台東縣年產1萬多公頃鳳梨,雖然不是全國最多,但產季卻是全國最慢上市,要到4月才盛產。由於預期可能受到中國暫停進口台灣鳳梨,台東鳳梨受到波及,18家台東旅宿業者聯合推出鳳梨美食,提供遊客在地吃當季的資訊。   飯店主廚切開整顆鳳梨,在圓圓的果肉中間再挖空,裡面放上蔬菜和鮮蝦,這一道鳳頂鮮蝦菜,清清爽爽就可以端上桌。鳳梨果肉還能搭配牛肉、豬肉等食材做成可口的料理,主廚說,這些利用鳳梨金黃顏色和酸甜香

  • 紅標米酒2月已停產 料理米酒不受影響

    |社福人權

    台酒花蓮廠專門生產的0.3公升紅色標籤的「紅標米酒」,因市場逐漸被黃色標籤的「紅標純米酒」取代,台酒公司2月份即停止生產,料理米酒則不受影響。   一聽說台酒0.3公升紅色標籤的紅標米酒已經停產,專門生產米酒的花蓮廠區就陸續出現消費者上門採購,對於停產大家看法兩極,但是都先買再說。有民眾認為紅標米酒風味獨特,會擔心買不到,也有人沒感覺,還是會買料理米酒比較多。 台酒公司表示,紅標米酒停產的新聞曝

  • 竹山紫南宮吃丁酒 因疫改發料理包

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    受到疫情影響,傳承200多年歷史的紫南宮吃丁酒活動,今年改以發放料理包的方式,不少信徒半夜就來排隊。紫南宮方面表示,往年都有十萬人參加丁酒,今年丁酒共準備35000份調理包,可供7萬人食用,另有1萬份素食。希望透過變通的方式,延續傳統活動,又能避免成為防疫的破口,信徒接受度很高。   敲響鑼聲,紫南宮正月十六吃丁酒的傳統民俗活動開始了。受到疫情影響,今年不同於以往,改以發放料理包的方式。讓這個傳

  • 「酸女孩」堅持零商業廣告 以好內容吸引使用者付費

    |社福人權

    台東「孩子的書屋」創辦人陳俊朗在2019年猝逝,他生前提出引發大眾關心食品安全的「酸女孩」計畫,由曾合作的行銷顧問——洋蔥媽媽蔡靜如構思主導、發展品牌。2018年酸女孩群眾募資200多萬,在線上平台起家,主打順應四季,貼近生活的料理;之後更推出季刊,堅持沒有商業廣告,以好內容吸引使用者付費。 冬季尾聲,一身寒濕如何驅散?辛香料理最適合,洋蔥、糯米椒小炒,拌入蛋汁牛奶入鍋煎,不到五分鐘,西式歐姆蛋完

  • 繼承台東書屋陳爸理念 「酸女孩」開發在地食品推四季料理食譜

    |社福人權

    台東孩子的書屋創辦人陳俊朗2019年離世,他生前希望大家關心食品安全的「酸女孩計畫」交棒給接班團隊,如今也發行台灣第一本四季料理雜誌。 冬季尾聲,一身寒濕如何驅散?辛香料理最適合!洋蔥、糯米椒小炒,拌入蛋汁牛奶入鍋煎,不到五分鐘,西式歐姆蛋完成。 酸女孩創辦人蔡靜如說:「因為春季就是一個大地滋生細菌的狀態,所以可以藉由多吃洋蔥或者辛香料的部分,開始去做這樣的一個免疫力提升。」 強調簡單做出貼近生活

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