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  • 東京拉麵餐飲市場 冒出昆蟲食系列店

    |文化

    日本餐飲界近來冒出「昆蟲食」概念,也就是改從昆蟲攝取蛋白質,東京就出現了一間麵店,招牌菜是集一百隻蟋蟀精華於碗裡的蟋蟀拉麵。 東京這間拉麵店的廚房,備料時間和其它餐廳一樣,火爐上不斷冒著蒸氣。但這鍋子裡滾煮著的不是豬白湯或雞高湯,而是蟋蟀。一萬隻的蟋蟀煮出來的高湯,是一百碗拉麵所需要的湯底。不光是湯底,就連麵條裡也掺了蟋蟀磨成的粉末,放入叉燒肉與筍乾之後,還得在鴨兒芹葉子放上一整隻炸得酥脆的蟋蟀。

  • 賣車兼差賣拉麵 煮出米其林好美味

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    日本鳥取縣有一家中古車行改裝成拉麵店,每天只煮六十碗,贏得了饕客的胃,也獲得了米其林美食指南的「必比登推介」。拉麵店老闆是位賣中古車的銷售員,他一絲不茍的性格,烹調出獨特拉麵風味,為他人生開啟另一春。 一口一口吃著拉麵,客人讚不絕口,店門外還排長龍,有人專程開了三小時的車從大阪來,為的就是要吃這一碗拉麵,因為老闆一天只煮60碗,來晚了就吃不到了。 消費者說,「湯頭喝起來非常鮮美,結合拉麵真是完美。

  • 賣車兼差賣拉麵 煮出米其林好味道

    |文化

    在日本有一家中古車行兼賣拉麵,每天只煮六十碗,有人客開了三小時的車來到這,為的就是要吃到這碗得到米其林美食指南、「必比登推介」的麵。 一口一口吃著拉麵,讚不絕口,店門外還排長龍,有人專程開了三小時的車從大阪來,為的就是要吃這一碗拉麵,因為老闆一天只煮60碗,來晚了就吃不到了。 消費者稱讚,「湯頭喝起來非常鮮美,結合拉麵真是完美。」 這家拉麵店,位於日本鳥取縣鳥取市,外觀看起來就是中古車行,因為店老

  • 提高產能 餐飲服務業導入機器人生產力

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    機器人自動化生產技術,不再是高科技產業專利,餐飲服務業,也走向標準化、規格化,導入機器人生產力,國內餐飲業者,打造拉麵機器人,標榜從煮麵、擺盤到出菜,只要一分鐘,翻桌率大幅提高。學者分析,機器人能創造最大產能,不過餐飲業,前檯人員服務需要溫度,無法完全由機器人取代。 熱騰騰還冒著煙,湯汁濃稠、麵條Q彈的日式豚骨拉麵上菜。顧客說:「口感還不錯。」「還滿好吃的。」 客人讚不絕口,埋頭猛吃,但你可能不知

  • 味丹泡麵.五木拉麵 也遭餿油捲入

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    餿水豬油問題像滾雪球般,越滾越大,現在連知名泡麵大廠味丹、生產五木拉麵的興霖食品,也都用了有問題的強冠精緻香豬油,業者都主動向衛生局通報,目前已經將有問題的產品全數下架回收,衛生局也將 追蹤超市量販店的下架狀況。 衛生局人員來到位在台中沙鹿的味丹公司,現場圍起封鎖線,再貼上封條,因為這些泡麵,都使用了有問題的強冠精緻香豬油 ==味丹企業發言人 陳鴻謨== 主要進的精豬油 它是

  • 國內辛拉麵來自南韓廠 暫停出貨

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    大陸生產的南韓農心牌辛拉麵特辣香菇味醬料,在香港傳出含有塑化劑;雖然台灣販售的辛拉麵是韓國廠製造,不過部分賣場還是先行下架,代理商則表示,會暫停出貨,等到向韓國申請的檢驗報告出爐再販售。 紅色包裝的韓國辛拉麵,是進口泡麵中銷售成績不錯的一款,像是這家賣場就陳列了五個排面,不過辛拉麵在香港被驗出,含有塑化劑,儘管台灣進口的辛拉麵是韓國生產,並非香港泛售的中國製辛拉麵,不過消費者還是覺得擔心。

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