#米其林

  • 2餐廳提告米其林 米其林總部委任律師:不便回應

    |生活

    俐落刀功,生魚片切得恰到好處。搭配醋飯,主廚手法純熟,不到幾秒鐘,可口握壽司擺好上桌。這間「磯勢」日本料理,藏身台北松山巷弄,裝潢簡約、低調神秘,是不少老饕的口袋名單,現在,因為不滿米其林指南評鑑制度,已經提告「防止侵害請求權」。磯勢日本料理委任律師楊代華指出,「米其林的制度,它沒有告訴我們它的評審員的組成到底是誰,它沒有告訴我們它整個評審的過程,它的具體標準到底是什麼,我們向米其林表達,我們不希

  • 不認同米其林秘密客評鑑 北市2餐廳提告

    |生活

    可以在米其林指南摘星,是很多餐廳的目標,但台北市有兩家知名餐廳,不認同秘密客評鑑制度,向米其林法國總部發律師函,表示不願參加評比,拒絕秘密客到訪,卻未獲回應,現在,兩家業者主張侵犯人格權,相繼提告。知名餐廳委任律師楊律師表示,「我們今天這個案子,不是請法官來審判米其林這個制度到底好還是壞,禁止米其林到我們餐廳來用餐,就是因為我們在信念上,我們認為米其林的制度它沒有告訴我們,它的評審員組成到底是誰,

  • 台北台中米其林指南公布 預告明年將涵蓋台南、高雄美食

    |生活

    大火快炒,三兩下功夫,一道美食佳餚立刻出爐。台北美福飯店的米香台菜,把台灣人記憶中的家常菜加入新創意,迸發許多美食火花,成為今年度台北台中米其林指南的一星得主。台菜餐廳主廚陳永華發表感言,「沒有想到說會得到一星,這個台菜來講的話,說真的它也沒有什麼大菜,那我只是說把傳統記憶中阿嬤的味道,把它呈現給所有的客人,那我們更會鞭策自己,將最好的服務跟味道呈現給所有客人。」想用道地台灣料理滿足饕客味蕾,廚師

  • 米其林主廚操刀 法式料理送上外太空

    |地方

    為了讓太空人也可以吃到美食,法國航太研究中心找來米其林的主廚做法國料理,並製作成罐頭,讓他們在外太空也能吃好料。 米其林主廚親自下廚,將新鮮的龍蝦切片,再來加入烘乾脫水的海帶絲至藜麥中,進行攪拌混合。 米其林主廚拉奎森尼耶說:「最後也是最重要的一步,太空人在品嘗這些佳餚時,將吃到各種不同層次。這也是為什麼我們使用這個食譜,我們想要加入檸檬。」 用檸檬皮作為最後的提味,替整道料理畫龍點睛。一道料理看

  • 【更新】衛生局稽查米其林二星RAW餐廳 廚師未戴口罩、有病媒等三項缺失

    |社福人權

    衛生局上周四派員到台北知名米其林二星餐廳RAW稽查,發現廚房內大多數廚師都沒有戴上口罩,已經要求立即改善。另外,近日台北市衛生局也抽查79件茶葉及花草茶產品,發現有三件玫瑰花茶不合格、不合格率3.8%。   餐廳廚房裡出現不知名小蟲,再打開櫃子,庫存物品和食材沒有區隔,而在廚房工作的廚師也都沒有戴上口罩,全部都被來稽查的台北市衛生局人員拍下。這裡是台北知名RAW餐廳,由名廚江振誠創立打響名號,還

  • 防疫限制下 米其林餐廳也陷生存困境

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    全球許多餐廳在疫情中關門大吉,就算是貴為米其林餐廳,也有一些業者被迫改做外賣,才能夠繼續生存下去。星期一在法國米其林指南的線上頒獎典禮,許多摘星主廚百感交集,甚至掉下眼淚。 受到疫情影響,今年法國米其林指南的頒獎典禮改成線上舉行,聽到自己首度摘下米其林三星的榮耀,主廚馬季亞激動得頻頻拭淚。 米其林三星主廚馬季亞說:「我要驕傲的告訴你,我是個廚師,非常感謝,感激不盡。」 事實上,去年法國餐廳在封城令

  • 全球暖化、疫情衝擊 主廚料理回歸初心

    |地方

    疫情肆虐,加上全球氣候暖化,讓盧森堡的主廚馬修決定回歸初心,把餐廳改成全素料理,而且每天親自到森林尋找食材,以實際行動保護環境。馬修所做的料理,也獲得世界百大蔬食餐廳的冠軍,還有米其林的肯定。 隨手撿起樹枝,挑去不必要的部分,放進籃內。59歲的盧森堡廚師馬修,隻身一人穿梭在森林裡,尋找可以用的食材,而這是他的每日行程。 看似平凡的小草、樹皮,在他眼中,都是構成一道道非凡料理的食材。米其林星級主廚馬

  • 台中美食大麵羹、魚丸 獲米其林餐盤推薦

    |社福人權

    「2020台北台中米其林指南」24日公布,台中的餐廳有三家拿到一星、一家拿到二星。在地美食像是台中的大麵羹、第二市場的肉丸都被推薦,上午開始就有不少民眾來排隊等著買。 金黃的麵條在鍋裡翻滾,起鍋之後加上紅蔥頭,頓時香氣四溢。這碗台中特有的大麵羹,是台中人的記憶,不少人從小吃到大,現在登上米其林的餐盤推薦,很多人特別來回味一下。 民眾表示,「有些東西,就是吃個記憶、一個回憶。」「這是台中特有的名產,

  • 2020米其林指南 台中首度4家餐廳摘星

    |社福人權

    台北台中米其林指南2020今天揭曉,入選30家餐廳,其中台中首次入選,拿下一星的就有三間餐廳,而首度頒發的年輕主廚大獎,也是由台中的主廚拿下。 捧著米其林獎座,才剛拿下米其林一星殊榮的主廚,在台中國家歌劇院分享這份肯定。這回2020台北台中米其林指南,首度在台中舉辦。今年摘下一星的有22間,蟬聯一星的有16間,包括教父牛排,大腕等等。而第一次入選的六間,其中台中就有三間,是首次摘星。 台

  • 法國女企業家疫情困泰國 乾脆做慈善

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    全球有部分國家疫情趨緩逐步解封,但仍然有人三餐不繼、連基本防疫必需品,例如洗手液都沒有。法國巴黎一位年輕女企業家,之前因為封城受困泰國,現在乾脆暫時不回家了,她組團作慈善,已經援助超過3萬人。 受到之前疫情的旅遊限令,在泰國滯留了一段時間的納克普萊瑟,雖然心裡掛念自己在法國巴黎的電子商務事業,但她決定暫時不回法國了;她現在在曼谷成立援助團體,在超過一百個地方,發放餐盒、防疫基本用品,已經援助超過三

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