#壽司
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疫情影響外帶食物成主流 日炸物、壽司店業績逆勢成長
|日本社會因應防疫，外帶成為常態。炸物、壽司都受到消費者青睞，許多餐飲業廚師甚至轉型當壽司師傅。 炸物展覽會上，到處可見試吃人潮，受到新冠肺炎影響，各國餐飲業陸續推出外帶食品，其中油炸食品成了大眾的最愛。 「喜歡(炸物的)多汁感覺」、「因為好吃，也能當下酒菜。」日本消費者說道。因為油炸食品方便外帶，即使經過一段時間，口感跟味道也改變不大，又適合各種聚餐場合，因此成了外帶市場的王道食品。 根
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打破性別就業歧視 日女壽司師傅漸多
|日本料理界長期都被男性主導支配，女性因為生理上的差異、社會責任還有客人喜好等因素，長期都被拒於壽司師傅大門外，東京壽司學院和銀座米其林壽司名店，現在開始慢慢地改變傳統，使女性師傅真的能夠走入業界。 專注看著主廚如何捏壽司，一邊輔助準備食材，東京這家米其林二星餐廳壽司檯前，罕見出現女性面孔。Onodera員工岩井瑞穗說：「幾乎沒有女性能擔任壽司師傅，也不一定受人歡迎，但這正是我想大膽嘗試的原因。」
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壽司狂加山葵 大阪壽司店被批惡整遊客
|地方大阪一家壽司店，傳出竟然在外國遊客點的壽司中，加入很多山葵，引發點餐的南韓網友上網投訴，意外引來大批網友，指證過去也曾發生同樣狀況，受害者多為南韓人。目前經營業者已經道歉，承諾會對員工加強教育訓練。 醋飯上，一層淺綠色的山葵醬，塗得幾乎要蓋過醋飯。另一組甜蝦壽司上，不難看出蝦子中的細縫，也有山葵醬幾乎滿出來。一顆小小的壽司裡，竟然放了這麼多的山葵，嗆得點餐的南韓遊客，拍下照片回國PO網客訴。
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只用1粒米... 史上最"精緻"壽司
|政治大家都吃過壽司，但你看過只用一粒米做的壽司嗎？日本一位壽司師傅，挑戰製作(一粒米壽司)，真細的刀工和手法，真正非常不簡單，一起來看看。 壽司師傅在料理檯前 仔細備料 但仔細看 師傅 竟然把魚肉 切得那麼小 那麼薄 究竟要做什麼呢 從碗裡黏出一粒米 把切好的肉 放上去 立刻成了 貨真價實的壽司 把章魚 仔細切塊 連海苔片 都不馬虎 精細的刀工 讓人讚嘆 輕輕
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迴轉壽司科技革命 觸控螢幕點餐
|政治迴轉壽司是日本人想出真趣味的用餐方式，強調又快，東西又多，價格也不貴，跟傳統老師傅，一粒一粒用手捏，完全不同，現在迴轉壽司的業者，擱推出讓消費者自己用平面電腦點菜，非常的高科技，作伙來看嘜。 迴轉壽司科技革命 微晶片控管 日本人發明迴轉壽司已經半個世紀，現在許多國家都看得到這種長長履帶送餐，自由選擇菜色的吃法，如今迴轉壽司也迎接科技革命，保鮮蓋會自動彈開，裡面還有新玄機。 ==業者
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全球唯一 壽司學校培育壽司師父
|地方壽司，是日本美食最有代表性的料理之一。在日本東京，有一座全球獨一無二的壽司學園，教導學生如何做壽司，從食材選取、抓捏技巧到服務客人等，把以前一位學徒必須費時十年以上才能學到的知識，濃縮成三個禮拜課程。 這裡是就是位在日本東京市區的壽司學園，從2002年成立至今，每年都有一百三十多位合格的壽司師父從這裡畢業。其中有許多是想要到海外工作的人。 從食材的選取處理，到醋飯的調理拿捏，要
