#廚師

  • 東京奧運》南韓派廚師團為奧運選手備餐引發爭議 官員澄清要讓選手「有家的感覺」

    |全球

    奧運選手的飲食,也是各國相當關注的問題。南韓為了不讓這次的奧運代表隊,吃到日本福島的核災食品,特地派出16名專屬廚師跟營養師隨行,在飯店自己成立廚房,每天供應選手400份便當,但也引發了小插曲。

  • 法國歐洲疫情嚴峻 廚師到府做菜生意好

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    法國是歐洲疫情最嚴重的國家之一,過去一年之內好幾度封城,熱愛美食的法國人不能出門,乾脆請廚師到府服務。 喜愛美食的法國人,封城期間也能享受頂級餐廳料理。35歲的拉克蘿斯,這一天邀請母親一起吃午餐,兩人盛裝端坐家中,私人主廚首先送上開胃菜檸檬汁醃生魚片,美麗的擺盤令人看了食指大動。 母女倆邊吃邊聊,舉杯同歡,開心得不得了。這個月初法國爆發第三波疫情,當局宣布再度封城,民眾被迫居家防疫,自然也不能出門

  • 【更新】衛生局稽查米其林二星RAW餐廳 廚師未戴口罩、有病媒等三項缺失

    |社福人權

    衛生局上周四派員到台北知名米其林二星餐廳RAW稽查,發現廚房內大多數廚師都沒有戴上口罩,已經要求立即改善。另外,近日台北市衛生局也抽查79件茶葉及花草茶產品,發現有三件玫瑰花茶不合格、不合格率3.8%。   餐廳廚房裡出現不知名小蟲,再打開櫃子,庫存物品和食材沒有區隔,而在廚房工作的廚師也都沒有戴上口罩,全部都被來稽查的台北市衛生局人員拍下。這裡是台北知名RAW餐廳,由名廚江振誠創立打響名號,還

  • 雇主反悔取消錄取 廚師已離原職兩頭空

    |社福人權

    南投有一位廚師找新工作,原本已經約好上班時間,卻在辭掉原本工作後,被新公司通知取消錄取。唐先生投訴南投縣社會及勞工處,不過因為雙方的聘雇關係還沒成立,除非透過法律訴訟,才有可能爭取相關權益。 做了20多年的廚師,唐先生頭一次遇到求職錄取後又被片面告知不錄用。 廚師唐先生表示,「到七月六日忽然就打電話給我說,好像有生變,但實際情形不清楚。你可以拒絕我不錄用我,但你不能說錄用我、叫我辭職了以後,你現在

  • 香港全自動化餐廳 機器廚師負責料理

    |社福人權

    香港最近開了一家「全自動化」餐廳,從廚師到服務生、甚至外送員都由機器人代勞,上菜時間只要三分鐘,而且餐點口味絕對穩定、不會有意外。另外,肯德基也在俄國首都莫斯科開了第一家、配備全自動系統的餐廳,業者表示服務效率提高了好幾倍。 炒鍋以旋轉方式攪動飯粒,接著自動倒入蛋汁和其他材料,不一會兒蝦仁蛋炒飯就大功告成,這是香港最近開設的全自動化餐廳,廚房裡一個人影也沒有,只有機械手臂忙著將現成食材,比如調味料

  • 職人跨界合作 「野臺繫」辦桌新風貌

    |社福人權

    傳統的辦桌、是台灣料理的特色。有一群年輕廚師、有感於辦桌文化漸漸式微,於是舉辦了「野臺繫」的活動,串連全台各地優質的廚師和食材供應者,變出一道道佳餚。 來自南投的廚師蕭淳元(阿元),因為對台灣料理有很濃厚的熱情,於是串連各地的年輕廚師們,舉辦一場用台灣食材結合創意的精緻宴會,呈現出不同的辦桌文化。 蕭淳元說:「為了台灣食材啦文化啦,跟我們這些職人的前景,大家很熱血的互挺,把最好的展現出來讓大家知道

  • 紐約議會禁鵝肝 動保叫好業者喊冤

    |地方

    美國紐約市議會最近通過立法,將在三年後禁止販售法國料理的經典食材—鵝肝和鴨肝。這項新法令受到動保團體的大力讚揚,但是許多廚師認為將限制他們的創作靈感,相關業者也準備告上法院,阻擋這項禁令上路。 在平底鍋上被煎得滋滋作響,散發濃郁香氣的肥美鵝肝,是不少美國紐約老饕的最愛。但是這一道以綿密滑順口感見長的法式頂級料理,再過一陣子很可能就會從美食之都紐約的餐桌上消失。 這是因為美國紐約市議會最近通過一項法

  • 新加坡機器人煮叻沙麵 45秒就端出1碗

    |地方

    機器人投入服務業的情況愈來愈多,新加坡一家餐飲服務商,推出了機器人煮叻沙麵的服務,每45秒就可以端出一碗味濃料豐富的湯麵,讓消費者大開眼界。 製造商給這台機器廚師命名為「蘇菲」,把麵放到滾水裡煮熟來、在碗裡放入一定數量的蝦子、加上辣味椰子湯,一個小時這台機器可以煮出80碗叻沙麵,而且如畫面所看到的,餐台保持得乾乾淨淨的,可見得機器動作的準確性非常高。 食客楊先生說,「非常的好,我會說機器跟人煮得沒

  • 南韓餐飲業「共享廚房」 省成本創業新途

    |地方

    南韓餐飲業興起一種「共享廚房」經營模式,由平台業者提供廚房設備和諮詢等服務,廚師只要帶著一身廚藝就能進駐,比起自己在外面開餐廳省下大約九成資金,因此成為業者試水溫、做外賣的新選擇。 煎盤、炸鍋,廚房設備應有盡有,讓廚師大展廚藝、客人大快朵頤,不同的隔間賣不一樣的美食。這就是南韓新興的「共享廚房」。 廚師金泰勇(譯音)表示,「我剛開始時只是要試水溫,也不知道共享廚房行不行,沒想到這麼快就能穩定下來。

  • 北韓辦全國廚藝大賽 慶祝金正日冥誕

    |地方

    美國總統川普和北韓領導人金正恩的第二度川金會、正在緊鑼密鼓籌備當中。而就在上個星期,北韓首都平壤為了慶祝前領導人金正日的冥誕,舉辦了一年一度的全國廚藝大賽,三百多位廚師花上三天的時間,端出自己的拿手好菜一較高下。 三百多名北韓廚師齊聚一堂,要在三天內用40道菜,一決高下。各種深具韓國特色的料理,無論是從三色豆沙年糕還是傳統宮廷點心蜂蜜藥果,每個製作細節,廚師都再三留意,只為獲得評審青睞。而站在一旁

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