廚師 | 標籤 | 第1頁 | 公視新聞網 PNN

#廚師

  • 南韓餐飲業「共享廚房」 省成本創業新途

    |總覽

    南韓餐飲業興起一種「共享廚房」經營模式,由平台業者提供廚房設備和諮詢等服務,廚師只要帶著一身廚藝就能進駐,比起自己在外面開餐廳省下大約九成資金,因此成為業者試水溫、做外賣的新選擇。 煎盤、炸鍋,廚房設備應有盡有,讓廚師大展廚藝、客人大快朵頤,不同的隔間賣不一樣的美食。這就是南韓新興的「共享廚房」。 廚師金泰勇(譯音)表示,「我剛開始時只是要試水溫,也不知道共享廚房行不行,沒想到這麼快就能穩定下來。

  • 在台經營餐廳 義大利父子找回親情

    |總覽

    目前約有1千多位義大利人在台灣工作,最主要都是從事餐飲服務業,鏡頭要帶大家到一家由父子兩代經營的義大利餐廳,深入了解他們為什麼愛上台灣。 義大利經典臘腸起司與台灣食材撞出好滋味。廚師Andrea來台7年,人生故事和他的料理一樣,在台灣變得精彩。 Andrea說:「你知道的,我們是義大利人,在台灣必須說英文或中文,這實在不簡單,而且又離歐洲 、離家很遠,這是最教人擔心的事。不過來到台灣就會發現這個城

  • 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世

    |總覽

    法國傳奇主廚-包庫斯,他開設的餐廳,連續52年獲得米其林三星評價,尤其他創辦的學校,更被視為全球廚藝的最高殿堂,不過,長年受到巴金森氏症所苦的包庫斯,在20號逝世,享年91歲。 ==法國主廚 包庫斯== 這聞起來像是魚 在台上,要揭曉優勝者的緊張時刻,還不忘幽默,他是包庫斯,被法國人譽為世紀廚師,更是新法國菜代表人物之一,他推動少用牛油和奶油,以新鮮食材烹調,來重新詮釋法國傳統菜色,

  • 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世

    |總覽

    法國傳奇主廚-包庫斯,他開設的餐廳,連續52年獲得米其林三星評價,不過,長年受到巴金森氏症所苦的包庫斯,在20號逝世,享年91歲。 ==法國主廚 包庫斯== 這聞起來像是魚 在台上,要揭曉優勝者的緊張時刻,還不忘幽默,他是包庫斯,被法國人譽為「世紀廚師」,更是「新法國菜」代表人物之一,他推動少用牛油和奶油,以新鮮食材烹調,來重新詮釋法國傳統菜色,而包庫斯在里昂所開設的餐廳,被

  • "米其林"壓力大 法三星主廚要求除名

    |總覽

    米其林指南,是全球餐飲業公認的"美食聖經",只要有"米其林"星星認證,人客就做沒利。不過,最近在法國,一位有米其林"三星"最高榮譽的廚師,因為受不了三不五時就有人來檢查的壓力,主動要求米其林把他的餐廳除名! 這位擁有米其林三顆星認證的法國名廚博拉,已經受夠名氣帶來的無限壓力,要求米其林美食評鑑指南將他和他的餐廳除名。博拉說他和家人已經無法忍受來自公眾和社群媒體的壓力,每天必須端出完美無瑕的食

  • 用過期蝦.發霉芋頭 大倉久和飯店道歉

    |總覽

    台北市知名的五星級飯店大倉久和,被廚師檢舉,使用過期蝦子和發霉芋頭,今天大倉久和出面道歉,證實確有此事,衛生局也派員前往稽查,現場發現菜刀消毒櫃有蟑螂出沒、冷凍庫有8項海鮮食材沒有標示有效期限等6項衛生缺失。 台北市知名的五星級飯店大倉久和,飯店內的歐風館,竟然使用過期冷凍蝦、發霉芋頭以及用發黑的魚肉做成魚鬆,助理廚師向翁姓副主廚反應,沒想到,上頭卻指示繼續使用。 ==大倉久和廚師 =

  • 廚師罹肺腺癌 首例職業病鑑定通過

    |總覽

    一名在餐廳工作長達34年的廚師、罹患肺腺癌,勞動部經過三年半召開四次職業病鑑定委員會,終於在今年五月認定,楊先生罹患肺腺癌和他執行業務的工作有關,可以視為職業病,而這也成為國內首例鑑定通過案件,不過很遺憾的是,這位廚師已經在去年四月不幸過世。 廚師長期暴露在油煙環境,很可能造成職業災害!一名51歲的楊先生,在餐廳當廚師34年,主要工作是煎各類肉排,沒想到罹患肺腺癌,他向勞保局提出職業病申請認

  • 西餐丙級烹飪證照 增添就業優勢

    |總覽

    隨著飲食西化,牛排、豬排等西式餐點,也開始成為國人的飲食選項之一,為了保障民眾食的衛生安全,衛生署計畫新增西餐烹調技術士的認證規定,未來只要是超過50人的餐廳,業者所聘僱的西餐廚師,七成以上必須要有西餐烹調士的丙級證照。 今年高三的張瑋格,正在努力學習這道,紅酒燉牛肉奶油飯,因為這道菜是明年西餐烹飪技術士丙級執照,必考的項目。 拿到西餐丙級烹飪證照,學生畢業後找工作更有優勢,現在衛生署

  • 數百廚師上街頭 爭取訂定廚師節

    |總覽

    今天下午在台北市有一場很特別的遊行,參加的有不少都是國內重量級的名廚,因為10/20是聯合國的「世界廚師節」,數百位廚師走上凱達格蘭大道,並遞交陳情書至總統府,希望爭取台灣也能有自己的廚師節,正視他們的貢獻,也能提升廚師的社會地位。 全國各地,數百位戴著高帽的廚師,冒著大雨,首度走上街頭,要用美味向各界發聲,爭取成立台灣廚師節。 吃美食讓人覺得幸福,但在那背後,卻是廚師默默奉獻的成果

相關標籤

近期熱門標籤