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#甜點

  • 「神經美食法」助化療病人重嚐巧克力滋味

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    化療中的癌症病患會產生的副作用之一,就是喪失味覺。因此西班牙有位同樣身為罕病患者的米其林甜點師,決定和神經科學家、美食學家,一起合作研發出一種神經美食法。讓病患,透過回憶,重新品嘗巧克力的味道。其中一名卵巢癌患者,在嘗到想念已久的巧克力滋味後,激動落淚。 今年50歲、罹患卵巢癌的奎薇朵,吃著吃著便熱淚盈眶,彷彿對巧克力的渴望已經夠久了,她一口接一口,讓香醇甜美,刺激長久以來因化療而失去的味覺感官

  • 西螺醬油搭配在地農產 推廣美食觀光

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    為了推廣雲林西螺釀的醬油,雲林有一對兄弟,從一年半之前,用西螺醬油跟雲林在地農產品煮料理,不但好吃、有創意,也希望讓遊客認識在地食材、活化地方觀光。   將特調的醬油淋到栗南瓜上送入烤箱,再忙著把小蕃茄切半擺盤,今年30歲的謝宜澂,8年前到澳洲打工遊學期間,學到不少料理方式,3年前回到西螺接手自家的醬油工廠,希望透過不同方式的醬油料理,讓民眾更認識醬油。 醬油工廠研發經理 謝宜澂表示,「做全醬油

  • 世界盃甜點大賽21國參與 我國獲第10名

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    在法國里昂舉行的世界盃甜點大賽經過兩天賽程結果出爐,台灣隊配合競賽主題打造的「奇幻森林」,在21國代表隊中獲得總成績第10名。 這是由猴子裝扮成貓王所做成的甜點,動作中有他獨特的神韻,馬來西亞甜點團隊別出心裁,獲得世界盃甜點大賽冠軍;大會以「自然,植物與動物」為主題,指定巧克力、蜂蜜跟水果為必要食材,而且必須是純素。 世界盃甜點大賽主席 雷葛洛特說:「在素食甜點當中我會想起(動物性)脂肪的味道,但

  • 叛逆女變甜點師 廖家瑜勇闖巴黎逐夢

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    在父母眼中的一個叛逆女孩 廖家瑜,她從台灣到日本,再從日本到巴黎,不斷精進自我,在甜點烘焙的領域裡轉變。這一次,她要接下一個法國朋友的超級任務! 巴黎是法國的首都,及商業文化重鎮;在這個花都城市,有個來自台灣的甜點師,廖家瑜 Linda,正準備接受朋友委託,製作獨一無二的生日蛋糕。 Linda不是來做蛋糕的嗎?為何還要看壽星的照片?原來為了做出最符合客戶個性的蛋糕。 ==甜點師

  • 創意烘焙競賽 米糠做成法式甜點

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    精巧可愛的蛋糕造型,中間鑲著巧克力,成了精緻的法式甜點,另外一頭還有白色果泥,交疊在褐色蛋糕上,而這位同學,則是用地瓜帶出甜味,他們使用的材料,卻是以往被當成飼料的米糠。 ==製作同學 溫同學== 把50%的粉 改成是米糠粉 讓它吃起來 有米糠味道 跟它的意義在(吃到營養) ==製作同學 蔡同學== 地瓜的甜 帶出米糠的 另外一種味道 就會把它的苦澀味蓋掉 這些全都出自同

  • 用香蕉鳳梨入餡 擊敗各國甜點高手

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    台灣甜點揚名國際!由世界廚師協會在挪威舉辦的2014全球甜點廚師大賽,台灣廚師陳立喆打敗全球7大洲的頂尖好手,拿下世界冠軍。今天下午他返抵國門,受到熱烈歡迎。 抱著冠軍獎盃,開心的跟鏡頭揮揮手,他是36歲的陳立喆,在挪威打敗全球7大洲的頂尖好手,抱回2014年全球甜點廚師大賽的冠軍。 ==全球甜點冠軍 廚師 陳立喆== 這個冠軍是屬於台灣的冠

  • 法國1660年創立 杏仁小圓餅噴香4世紀

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    法國的美食名聞全球,也行銷到世界各地,特別是杏仁小圓餅,酥脆的外層包裹著噴香、入口即化的內 餡,據說吃了會讓人有幸福的感覺。而為了吸引買氣,法國各地的糕餅師傅也無不用盡心思,製作各種讓人料想不到的杏仁小圓餅,讓人看了眼花撩亂。 五顏六色的杏仁小圓餅,是法國各家糕餅業者必備的一項甜點,位在西南部鄰近西班牙的聖尚德呂茲,有一家創立於1660年的亞當之家,至今仍遵循古法,烘焙這道出現在法王路易十六婚禮

  • 台灣之光!世界西點賽 台生奪第三名

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    又有台灣學生在國際發光發熱!來自高雄餐旅大學以及台中弘光大學的學生,顏志全和林鴻恩,不僅組隊拿下義大利青年西點大賽第三名,還在拉糖和冰淇淋甜點個人賽中,拿下第一和第二的好成績。兩個人在現場拉糖和巧克力人形雕塑,展現高超的手藝和技巧。 小心翼翼將作品接上,不過顏同學聚精會神,已經都不敢眨一下,因為這可是最困難的部份 ==製作同學 顏志全== 就是我要把重量平均 讓前面有個支撐重量

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