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#食材

  • 運用台東在地食材 舉辦學生創意料理賽

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    台東縣出產小米、紅藜、洛神,還有白蝦旗魚等水產食材,2號時,台東縣做辦桌的服務人員工會,為了推廣在地食材、在地製作,舉辦創意料理,其中有10組的學生,運用青年的創造力,煮出將近20道的在地食材美食。 台東縣在地美食,透過高中職和專科學校的學生融入創意,烹調出一道道好看、美味又獨特的美食。學生王博玄解釋:「如果把地瓜跟洛神結合在一起口感會是怎樣?結果試一下,非常就是兩個味道不會相互干擾。」 白蝦和旗

  • 北市食材登錄平台 強制"烘焙伴手禮"納入

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    台北市政府從102年啟用食材登錄平台,提供民眾查詢營養午餐、夜市、飲冰品等食材的生產履歷資訊,現在將擴大,強制「烘培伴手禮」加入平台,更新成立「連鎖咖啡廳專區」,不只揭露食材資訊,連咖啡包材也必須註明材質,如果公告實施後,沒有依法登錄,最高可處10萬罰鍰。 在台北市街頭,要買杯咖啡,相當方便,目前國內咖啡,一年市場規模大約600億,但消費者如何能喝的安心?台北市衛生局在食材登錄平台,就新成

  • 食材成本上揚 國中小營養午餐也喊漲

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    目前全台有6縣市,試辦國中小營養午餐,要用無毒還是有機的食材, 但團膳業者指出,一餐成本估計要增加5到10元。例如雲林縣,一個月營養午餐費,從600元調漲到800元,漲超過三成。 為了確保營養午餐食材來源更透明,下學期九月開學,全台至少有19縣市,試辦營養午餐,要使用吉園圃、CAS等「4章1Q」的食材,恐怕會帶動成本增加,其中雲林縣已經確定喊漲,六成的國中小學,學生每個月的營養午餐費,有可能

  • 確保校園食安 餐點食材須登錄管控

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    為了確保校園食品安全,學校必須登錄營養午餐餐點的食材,不過有公立幼兒園教師指出,行政人員不足,每天還要花半小時到一小時登錄食材,不只排擠教保人員上課時間,還無法真正追蹤問題食材,希望教育部能停止登錄工作。 為了讓所有營養午餐與點心的食材來源,通通上網公布,許多幼兒園老師必須犧牲上課時間,花半小時到一小時,鉅細靡遺的進行食材登錄,教師團體代表,演出行動劇諷刺這樣的政策,在行政人員不足的公立幼兒

  • 確保校園食安 餐點食材須登錄管控

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    為了確保校園的食品安全,學校必須登錄營養午餐等餐點的食材,不過有公立幼兒園教師指出,行政人員不足,每天還要花半小時到一小時登錄食材,不只排擠了教保人員上課時間,還無法真正追蹤問題食材,希望教育部能停止這項登錄工作。 為了讓所有營養午餐與點心的食材來源,通通上網公布,許多幼兒園老師必須犧牲上課時間,花半小時到一小時,鉅細靡遺的進行食材登錄,教師團體代表,演出行動劇諷刺這樣的政策,在行政人員不足

  • 北市食材登錄平台 營養午餐上網查

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    午餐食品安全看得到!有鑑於食品安全事件頻傳,台北市今天正式啟動「食材登錄平台」,也就是每天早上十點半後,家長只要上網查詢,就能看到孩子們今天吃什麼菜 為了確保孩子在學校吃得安全,台北市政府從今天起,正式啟動「食材登錄平台」,也就是每天早上十點半以後,家長只要上網,就可看到孩子們今天吃的菜單、菜色照片、營養成份及食材產地等等,所有食材資訊都透明化。 ==台北市長 郝龍斌== 青椒炒牛肉

  • 保障食品安全 北市創食材登錄系統

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    為了保障學童吃的安全,台北市衛生局將首創食材登錄系統,第一-波執行對象為學校營養午餐,從9月開學後,由市立國小率先執行,只要學校便當出現問題,就可以追廠商跟源頭。 大口大口享用學校提供的營養午餐,但您知道食材來自哪裡嗎?台北市衛生局首創食材登錄系統,建立食材履歷,未來家長只要上網,就可以知道營養午餐的食材來源。 ==北市衛生局食品藥物管理處長 邱秀儀== 透過食材的登錄 讓家長都知

  • 善用台東在地食材 茶點別出心裁

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    在地食材在地利用的飲食新觀念,全球已經慢慢在推廣。在台東縣,台東區農業改良場就舉辦了一場用在地食材的下午茶點心製作競賽,有原住民部落食材,也有 客家族群的食材。 台東縣盛產洛神,這場下午茶點心製作競賽,12組來參加的隊伍,大都選用洛神花,因為紅 紅的洛神做成點心,好看又好吃。 長濱鄉重安部落的家政班員,因為部落裡正在推廣種植保健植物紅刺蔥,在台東區農業改良場舉辦的下午茶點心製作競賽中,

  • 調查:台北餐廳食材浪費 每年18億

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    台灣吃到飽餐廳隨處可見,讓民眾有更多選擇,但卻也容易造成食材浪費的問題。根據一項最新調查發現,台北市及新北市357家餐廳中,平均一家一年、食材採購金額為154.8萬,而食材處理過程的耗損率為6.8%,換算一年食材浪費的金額,竟然高達18億元,金額之高,可讓台灣8.2萬名偏遠地區學童,吃四年的營養午餐。 調查顯示,食材丟棄原因,有33%是因為儲存不當,有26%是沒有做好控管,不少廚師為了滿足消

  • 阿基師開砲 廚藝比賽不敢再浪費

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    美食展廚藝比賽上午在台中進行,不過因為評審阿基師,才在上次的比賽,批評選手太浪費,這次選手不僅考驗廚藝,還要考驗對食材的搭配和使用,不少選手自己準備廚餘桶,將剩下來的食材包起來要再利用,阿基師說,看到這種改變,他很開心。 廚房裡眾家廚師秀拿手絕活,大廚評審阿基師穿梭其中,除了看技巧,眼睛也緊盯著選手,切剩下來的食材。 切剩的食材還得親口嚐看看,確定是不是可以再利用,阿基師的嚴格讓很多選

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