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#食材

  • 素食風潮吹進北極圈 耶老故鄉推新菜單

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    北極圈最近吹來素食風潮,過去耶誕老人的故鄉——芬蘭拉普蘭首府羅瓦涅米,招待全球觀光客最常見到的就是滿桌馴鹿肉跟鮭魚大餐。不過近來有些餐廳,以在地食材研發創意素食料理,獲得好評,正準備大舉開發無肉商機。 在拉普蘭首府羅瓦涅米這家名為「拿波」的餐廳,常客烏特拉以前點餐不外乎肉食料理,不過最近他對素食餐的評價越來越高。餐廳客人烏特拉說:「我印象深刻,尤其這食物中各種味道的不同變化,真的很棒。我想它也結合

  • 不放心東奧食安 南韓擬自運食材、偵測核食

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    明年東京奧運,南韓奧會考量到食品安全,計畫購買輻射偵測器,針對代表團在奧運期間可能吃到的食物偵測,也打算運送自家食材前往日本。讓選手不必擔心吃到2011年福島核災可能遭汙染的在地食品。 南韓執政共同民主黨議員申東坤說:「我們將從南韓盡可能帶很多食材過去,也因可能過境會面臨困難,例如肉品跟魚。我們會用各種形式帶食物,即使我們獲得在地韓國餐廳支援,我們還是會檢測輻射採取補充措施,供應安全的食品。」 明

  • 端午節吃粽子 食材熱量高不易消化

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    端午節家家戶戶免不了吃幾顆粽子,但由於粽子裡的糯米、蛋黃、花生等高熱量、高膽固醇還缺乏纖維的食材,吃多了不易消化,因此營養師就建議,可搭配蔬菜,或是木瓜、鳳梨、奇異果等有酵素的水果以減輕腸胃負擔。 將肉塊、糯米包進粽葉,再用棉線綁好固定,員工忙碌的手從沒停過,即使貼出限購五顆的告示,台北市南門市場這家粽子攤,還是吸引長長的排隊人潮。 一位民眾說,「大概8點半到的,我排了兩三趟。」另一位民眾也表示,

  • 溪州大庄老人食堂 每月透支咬牙苦撐

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    彰化溪州大庄村,去年八月開辦自發性的老人共食,照顧獨居和弱勢長者,現在有上百位用餐者。不過免費用餐人數比例高,加上沒有公部門補助,咬緊牙根 才剛結束今天的共食工作,志工媽媽忙著收拾廚房,另外一頭才正要開始忙,因為要張羅明天的食材在哪裡。 ==志工== 這些有一點蟲咬 (蟲也覺得好吃) 蛋白質 人是沒有吃到啦 村長和社區理事長自己挑菜,還得不斷的盤點倉庫存糧的菜色數量,明天要

  • "無包裝商店"減塑惜物 吃多少買多少

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    新北市的三重,最近開了一間很特別的店,將食材很少包裝,也鼓勵顧客吃多少買多少,別囤別浪費 無論是米、義大利麵、還是味琳,在新北市三重這家新開的店裡,將食材的原貌呈現給消費者,而且通通都可以用秤斤論兩的方式購買,以量計價,想吃多少、就買多少。 ==顧客== 就很乾淨 然後也很特別 用自己裝的 然後看你要多少就買多少 就不用整袋裝那種 31歲的黃尚衍負責向客人介紹,22歲的周

  • 營養午餐食材需符"4章1Q" 縣市實施不易

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    農委會原本規劃,今年八月106學年度開始實施全國中小學的營養午餐,要採用符合4章1Q的國產食材,但因各縣市營養午餐價格、成本不同,加上貨源供應等問題,經農委會評估後,將強制推動改為為獎勵實施。 將青菜倒進大水槽,邊洗還要邊挑選,接著再用大鍋快炒,這些都是學生的營養午餐,營養和衛生都馬虎不得,105學年度開始,包括台中市在內有6個縣市,試辦營養午餐食材需符合4章1Q,但實施不易,106學年度將

  • 洗潔劑清洗食材 將訂總有效氯殘留標準

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    一般食用的生菜沙拉等蔬果、或是生魚片等產品,部分食品業者,會使用食品洗潔劑清洗食材,食藥署修訂草案,訂出殘留標準,60天預告期過後,將正式上路,違者將開罰最高300萬元。 剛採收的蔬果或是民眾常吃的生菜沙拉,因為沒有高溫加熱,容易有生菌偏高的疑慮,為了避免食物中毒,部分食品業者,會使用食品洗潔劑清洗食材,食藥署修訂草案,訂出標準、將總有效氯的殘留濃度規範為、氯酸鹽及亞氯酸鹽總和在1ppm 以

  • 日雜誌"食物通訊" 附贈內容介紹食材

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    日本有一種雜誌,叫做「食物通訊」,專門介紹各地的特色食材。在寄送這類雜誌時,會附贈雜誌介紹的食材,給訂閱者享用。也有上班族嚮往山野生活,辭職後移居鄉村,發行這類「食物通訊」雜誌。 =="食物通訊"主編 井上圓花== 味道好棒 一邊捕捉廚師神韻,一邊跟廚師聊天,雜誌主編耐心詢問,做食材的每個步驟。日本新潟縣魚沼市,有專門介紹當地特色食品的「食物通訊」雜誌,特徵在訂購雜誌後,收到雜誌

  • 旅館過期食材供餐 衛生局突檢開罰

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    板橋有一家商務旅館,竟然使用過期食材給客人吃!新北市衛生局日前接獲檢舉、前往突襲檢查,當場在冷藏庫裡,查獲有、已經過期四天 的六條吐司,因此將對業者處6萬到5千萬元罰鍰,不過業 者也出面喊冤表示,過期吐司是吃不完剩下的,還來不及處理,懷疑是離職員工挾怨報復。 這家位在新北市板橋的「悅客商務飯店」,今年一月初才剛開幕,共有69間客房,客源大約九成都是中國觀光客,不過日前衛生局接獲檢舉、前往稽查

  • 鼎王陳世明道歉 盼消費者給機會

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    鼎王歷經兩週來的食安風暴,衝擊不少消費者信心,也讓企業形象受挫。今天下午,鼎王執行長陳世明終於出面,對於這陣子引起的食安風波90度鞠躬道歉了六次,陳世明用"無能"來表示自己管理有疏失,他說因為公司拓展過快,管理出現漏洞,加上宣傳也不夠詳實,的確有疏失.希望消費者再給鼎王一個機會。 ==鼎王執行長 陳世明== 向大眾說聲 抱歉 記者會裡五度對消費者致歉,陳世明身著黑西裝,神情嚴肅向外界

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