#主廚

  • 機器人完美烹飪西班牙海鮮燉飯 專業主廚直呼好吃

    |地方

    最近台灣民眾被迫宅在家,婆婆媽媽們已經為變不出菜色苦惱,可能希望有人代勞。西班牙一家公司,就研發可以做出國菜「西班牙海鮮燉飯」的機器人,成品還獲得專業主廚的肯定。 將瓦斯爐打開,把調好的醬汁及備料倒進去,再添些米飯,機器人手臂有條不紊地展開主廚手藝,此時火候剛好,加入海鮮。本身是這道西班牙海鮮燉飯料理大師的主廚,也是廚藝學校的執行長,邊看邊想它的「手藝」到底有沒有國菜的水準。 西班牙主廚姆諾茲說:

  • 2020米其林指南 台中首度4家餐廳摘星

    |社福人權

    台北台中米其林指南2020今天揭曉,入選30家餐廳,其中台中首次入選,拿下一星的就有三間餐廳,而首度頒發的年輕主廚大獎,也是由台中的主廚拿下。 捧著米其林獎座,才剛拿下米其林一星殊榮的主廚,在台中國家歌劇院分享這份肯定。這回2020台北台中米其林指南,首度在台中舉辦。今年摘下一星的有22間,蟬聯一星的有16間,包括教父牛排,大腕等等。而第一次入選的六間,其中台中就有三間,是首次摘星。 台

  • 米其林法國指南出爐 新三星餐廳僅1家

    |地方

    美食聖經「米其林指南」公布法國入選餐廳,米其林三星主廚亞尼克的另一間餐廳,獲得3星肯定 高舉手中的新米其林餐廳指南,十年前便獲得三星肯定的主廚亞蘭諾,九號再度獲得同一榮耀 ! 獲獎的新餐廳Le 1947屬於法國LVMH集團所有,坐落在阿爾卑斯山滑雪勝地庫爾舍瓦勒的五星級白馬飯店內,亞蘭諾化在地食材為經典,讓他晉身六星主廚,其中秘訣就在醬汁。 ==米其林三星主廚 亞蘭諾== 我研發

  • 為美食大加分! 主廚傳授果雕技藝

    |社福人權

    新北市有一間高職餐飲科學生,畢業前有一堂特別的果雕課,請來主廚級老師教授,要為學生增加一份技術。 仔細聆聽老師的講解,沒有書本只有刀具,果雕,是智光商工餐飲科學生,畢業前必修的課程,邀請知名飯店主廚到學校當客座教授,除了基本的餐飲技能以外,擺盤的美觀同樣重要。 ==知名飯店主廚 黃銘波== 你會做菜 你會把你的餐桌 或是餐盤裝飾得漂亮 美觀一點 無形中可以增加你的質感 以及

  • 為美食大加分! 主廚傳授果雕技藝

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    不管經濟怎麼不景氣,美食永遠不缺商機,今年國內餐飲業產值,估計達到4300億,再創新高。新北市智光商工餐飲科學生,畢業前有一堂特別的果雕課,請來主廚級老師教授,為蔬果注入巧思和新生命,也為自己畢業後的職涯加分。 仔細聆聽老師的講解,沒有書本只有刀具,果雕,是智光商工餐飲科學生,畢業前必修的課程,邀請知名飯店主廚到學校當客座教授,除了基本的餐飲技能以外,擺盤的美觀同樣重要。 ==知名飯店

  • 蛋糕當畫布 聽障甜點主廚大獲好評

    |社福人權

    今天的聽障觀點要帶您去拜訪一位聽障甜點主廚廖嘉瑋,美術系畢業的她把蛋糕當作畫布,來揮灑創意,尤其是客製化蛋糕更成為餐聽的特色。 櫃子裡琳瑯滿目,令人幸福滿滿的蛋糕甜點,都是來自於她的巧思。聽障甜點主廚廖嘉瑋,每天要負責4家餐廳的甜點製作,接受客製化蛋糕訂單,最近還要為新開的店設計不同的甜點。萬聖節前,也特地做了應景的糖果。 聽障甜點主廚 廖嘉瑋:我們食用色素就把它當作是我們畫畫在用的顏

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