#主廚

  • 美國街頭美食之王 拍紀錄片關懷邊緣人

    |地方

    美國有一位知名的韓裔主廚崔洛伊,捨棄五星飯店行政主廚的頭銜,以街頭快餐車在加州洛杉磯地區打下一片天。現在他和南加州公共電視集團合作,拍攝了一部六集的紀錄片「破麵包」,關懷邊在社會的邊緣人。 紀錄片破麵包中提到,「我所處的城市街頭有許多邊緣人、失去了希望的人,沒有一個人可以相信,以及自認是沒有未來的人,我瞭解他們,因為我曾是他們其中的一員。」 美國韓裔名廚崔洛伊所主持的這部紀錄片,和一般的美食節目很

  • 2019台北米其林名單揭曉 24家餐廳摘星

    |社福人權

    2019「台北米其林指南」星級餐廳名單今天揭曉,在此次評比入選的127間餐廳中,共有24家餐廳「摘星」,比去年20家增加4家,包括18家一星、5家二星、1家三星肯定。 充滿古味又氣派的裝潢,每一道菜更是講究刀工、火侯並融入地方特色風味,這是位在台北市仁愛路的山海樓台菜餐廳,也是今年度首次入榜的米其林一星餐廳。 山海樓主廚蔡瑞郎說,「我們一直訴求是說,我們是在做30年代的菜餚給大家,這當中其實很多的

  • 米其林指南法國新版公布 75家登上星級

    |社福人權

    美食界重量級評鑑米其林指南公布法國新版評鑑結果。今年共有破紀錄的75家餐廳新登上星級肯定榜單,兩家餐廳新晉三顆星最高榮譽。 米其林指南頒獎典禮上,獲獎者在台上合影歡呼,新版指南共評出27家3星餐廳,其中兩家新加入3星俱樂部,法國籍主廚博帝,以及出身阿根廷的柯拉格瑞可,兩位新科三星主廚在台上被高高舉起。 米其林三星餐廳Mirazur主廚 柯拉格瑞可表示,「我到法國來就是為了美食、追尋美食,我很感動

  • 新北陽信銀行搶案 主廚嫌犯落網

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    28號下午兩點持道具槍,搶劫新北市板橋陽信銀行板橋溪洲分行的游姓嫌犯,被警方戴上手銬和腳鐐。29號晚間,警方在板橋大觀路巷內攔截圍捕時,游嫌第一時間發現有警察,還企圖衝撞逃逸,員警連開4槍,才束手就擒。嫌犯說是因為欠了上百萬的賭債、才會去搶銀行。 板橋分局偵查隊長 林子翔說:「他供稱說行搶的念頭應該是臨時起意的,他做案當天大概中午的時候,他先在我們板橋的重慶路發現一台沒有拔鑰匙的機車,他先偷了這輛

  • 新北鄧公國小營養午餐 五星主廚操刀

    |社福人權

    為讓學生吃得安全健康,新北市淡水區的鄧公國小請來飯店五星級的師傅與營養師合作,讓營養午餐變的親像辦桌,學生愛吃,也吃得健康。 早上7點鐘,小學生還沒開始上課,鄧公國小的營養師與廚房阿姨們早已上工,反覆檢查午餐的食材,並熟練的預備每一道菜的份量,嚴格的把關都為了餵飽1600位小朋友的肚子。 餐廳主廚陳木樹表示,「學童的菜單畢竟是供應給比較小的朋友,那會避免盡量不要有魚刺,免得說小孩子在食用過程的一些

  • 日本築地市場搬遷 米其林主廚感惋惜

    |地方

    日本東京築地市場從這個月初開始進行搬遷作業,不只許多魚販依依不捨,不想離開工作數十年的老地方,東京有一家米其林二星法式餐廳的主廚,也感到惋惜,他認為築地市場的意義,不是未來現代化的市場空間能取代的。 一大清早,東京米其林二星餐廳的主廚貝卡特,一如既往地來到築地市場,穿越市場內錯綜複雜的街道,來到長期合作的攤位,和魚販老闆攀談、請教,為餐廳挑選新鮮的海鮮食材。過去十二年來,來自法國漁港馬賽的貝卡特,

  • 斜槓青年尋夢 一人主廚

    |社福人權

    新鮮人如何創造職場奇蹟,公視早安新聞特別推出「我怎麼做?」要帶大家認識「斜槓青年」廚師謝燦祥。他像很多人一樣,在大學讀書時擔心不能學以致用,有過迷惘;不過,他最後決定追求興趣,大三就休學從學徒做起;為了精進廚藝,所以另外再接案當起一人主廚,收入增加一些,更靠著體貼贏得忠實顧客的肯定。也讓他更確定職場努力方向。 廚師謝燦祥表示,「看到客人吃到我的作品的第一手反應,這都是一份認同的感覺。」熟門熟路穿梭

  • 西班牙三星餐廳 Azurmendi 綠色哲學

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    西班牙最年輕的米其林三星主廚艾夏,在廚藝上精進求新,還透過巴斯克美食,實踐綠色哲學。他的綠建築認證餐廳,使用地熱和太陽能發電,停車場提供電動車充電器;食材更採用在地農民的農產,並派遣專車逐戶取貨,減少農民開車送貨的頻率。希望在米其林的光環下,提供顧客永續的用餐環境。 西班牙巴斯克的拉拉韋特蘇一處安靜的郊區,米其林三星主廚艾夏的餐廳就在這裡。說他是餐飲業的模範生一點都不為過,除了米其林,還獲頒包括全

  • 主廚波登傳旅館房內自殺 享壽61歲

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    毒舌名廚波登八日上午被節目友人發現死於法國一家旅館房間內,享壽61歲,警方目前排除他殺的因素。波登曾經來過台灣,形容台北並不美麗,但藏著美好。美國前總統歐巴馬和現任總統川普都對波登的死訊感到驚訝,並表示哀悼之意。 曾經來過台灣享用美食的名廚節目主持人波登,最近在法國凱塞爾斯堡小鎮出外景錄製CNN節目「波登闖異地未知之旅」,但是8日上午卻傳出他在旅館房間內自殺身亡的消息,享壽61歲。波登從1970年

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