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  • 美食界奧斯卡 全球最佳餐廳獎落法國

    |文化

    今年的「世界五十大最佳餐廳」第一名、就位在法國東南部的沿海城市,芒通。而且是一家無菜單餐廳。 坐在透明玻璃窗邊,遠眺依山傍水的秀麗景色,光是想像可以在樣的環境用餐,就讓人心曠神怡。這裡是位在法國東南部的沿海城市芒通的一間米其林三星餐廳,以新鮮食材和富有季節性變化的法式料理而聞名。 Mirazur餐廳主廚科拉格雷科說:「我們餐廳靠近海,也有山在背後,這是一家可以讓你遊歷法國、義大利和群山的餐廳,我們

  • 美國街頭美食之王 拍紀錄片關懷邊緣人

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    美國有一位知名的韓裔主廚崔洛伊,捨棄五星飯店行政主廚的頭銜,以街頭快餐車在加州洛杉磯地區打下一片天。現在他和南加州公共電視集團合作,拍攝了一部六集的紀錄片「破麵包」,關懷邊在社會的邊緣人。 紀錄片破麵包中提到,「我所處的城市街頭有許多邊緣人、失去了希望的人,沒有一個人可以相信,以及自認是沒有未來的人,我瞭解他們,因為我曾是他們其中的一員。」 美國韓裔名廚崔洛伊所主持的這部紀錄片,和一般的美食節目很

  • 2019台北米其林名單揭曉 24家餐廳摘星

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    2019「台北米其林指南」星級餐廳名單今天揭曉,在此次評比入選的127間餐廳中,共有24家餐廳「摘星」,比去年20家增加4家,包括18家一星、5家二星、1家三星肯定。 充滿古味又氣派的裝潢,每一道菜更是講究刀工、火侯並融入地方特色風味,這是位在台北市仁愛路的山海樓台菜餐廳,也是今年度首次入榜的米其林一星餐廳。 山海樓主廚蔡瑞郎說,「我們一直訴求是說,我們是在做30年代的菜餚給大家,這當中其實很多的

  • 西班牙三星餐廳 Azurmendi 綠色哲學

    |文化

    西班牙最年輕的米其林三星主廚艾夏,在廚藝上精進求新,還透過巴斯克美食,實踐綠色哲學。他的綠建築認證餐廳,使用地熱和太陽能發電,停車場提供電動車充電器;食材更採用在地農民的農產,並派遣專車逐戶取貨,減少農民開車送貨的頻率。希望在米其林的光環下,提供顧客永續的用餐環境。 西班牙巴斯克的拉拉韋特蘇一處安靜的郊區,米其林三星主廚艾夏的餐廳就在這裡。說他是餐飲業的模範生一點都不為過,除了米其林,還獲頒包括全

  • 出席台大畢典 施崇棠鼓勵當T型人

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    今天有多所大學舉行畢業典禮。台大校友、華碩電腦董事長施崇棠,在台大畢典,呼籲學弟妹培養自己成為兼具專才與通才的T型人,而技職體系的台科大,則將今年的名譽碩士頒給台灣第一位米其林三星主廚江振誠。 拿到畢業證書,完成撥穗儀式,這一刻開始,有人正式和校園說再見,準備踏入社會。 ==台大碩士畢業生 郭同學== (食品)研發或者是一些 食品工廠 或者營養界這樣子 都可以過去 =

  • 中學營養午餐 遭訴含過期冷凍品

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    台北市私立華興中學一名離職廚工向台北市議員莊瑞雄投訴,主廚把過期的冷凍雞塊拿來做營養午餐,學校卻還敢一餐收取70塊的費用,實在很不應該,不過校方上午出面澄清,證明自己的清白. 孩子們就要到餐廳吃午餐,華興中學的廚工們忙著張羅,一如往常,今天有五道菜和水果,最近卻有離職廚工向台北市議員投訴,學生吃的菜裡有過期冷凍食品. ==聲音來源 投訴的范姓廚工== 因為就是剛好有看到過期 一個半

  • 米其林名廚江振誠 自傳分享料理夢

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    台灣第一位、在法國米其林餐廳擔任主廚的江振誠、今天發表第一本的自傳,回顧自己是如何走上料理這條路,而且年紀輕輕就躋身全球名廚的行列。 雖然已經是享譽全球的頂尖大廚,不過江振誠說,感謝母親開啟了他味蕾,小時候吃著媽媽為他精心準備的便當,做菜就成為他心目中「幸福」的代名詞,也讓他從小就立志成為一名廚師,國三就開始在各大飯店打工,高中念餐飲管理,20歲就成為台灣有史以來,最年輕的法國料理主廚,但

  • 北市稽查迪化街商圈 確保年貨食安

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    台北市「迪化街」商圈,這幾天已經湧現辦年貨的人潮,而為了確保食品的衛生安全,台北市衛生局下午特地前往稽查,同時提醒民眾,購買乾貨時,最好注意一些原則,如果有刺鼻味道或顏色太過鮮豔,就不要購買。 再過三天,台北市的年貨大街就要開跑,台北市衛生局下午特地到迪化街進行稽查,以確保年貨食品的衛生安全。 ==北市衛生局稽查員== 就是看一下它產品的品名是什麼 它的有效日期在什麼時候 有沒有

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