#丙烯醯胺

  • 洋芋片被驗出丙烯醯胺逾建議值 業者研判為馬鈴薯品質問題

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    北市衛生局抽查市售油炸和烘培商品,其中聯華食品生產的「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」,被檢驗出「丙烯醯胺」超出建議值,在動物實驗上有致癌風險,北市衛生局要求業者改善。業者則聲明表示,同一批自行送驗後,數值並未超過建議值,研判是馬鈴薯品質問題,未來會加強管控。 這一款卡迪那全天然洋芋天婦羅口味被台北市衛生局稽查出,丙烯醯胺含量超出衛福部建議值,業者已經自主下架被稽查的13件商品。衛生局強調,丙烯醯胺不

  • 卡迪那馬鈴薯餅天婦羅口味 "可能致癌成分"過磅

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    臺北市衛生局抽查,市面上糋過佮烘過的商品,其中聯華食品生產的卡迪那馬鈴薯餅,天婦羅口味,去予人驗出"丙烯醯胺"超過建議值,可能有致癌的風險,北市衛生局要求業者改善。 這一款"卡迪那全天然洋芋天婦羅口味",被台北市衛生局稽查出,"丙烯醯胺"含量超出衛福部建議值,業者已經自主下架被稽查的13件商品,衛生局強調,"丙烯醯胺"不是違法添加,而是食品在油炸或烘烤過程所形成的物質,但因為超過建議值,會要求業者

  • 每天喝咖啡恐致癌? 丙烯醯胺引發關注

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    美國加州洛杉磯法院日前判決星巴克等咖啡業者必須加註警語,提醒消費者咖啡在烘焙過程中會產生一種叫做「丙烯醯胺」的物質,屬於世界衛生組織歸類的「2A級可能致癌物」。這個消息引起高度關切,因為現在很多人都有每天喝咖啡的習慣。但是,戒掉了咖啡,我們是否就能躲過「丙烯醯胺」的威脅?   首先要認識「丙烯醯胺」到底是什麼東西。用最簡單的話來說,當食物中的水份、糖份跟胺基酸在高溫環境下結合時,會產生令人食指

  • 歐盟新規 高溫食品列管丙烯醯胺含量

    |社福人權

    很多人都喜歡薯條油炸到金黃酥脆的口感,然而在高溫油炸或烘烤的過程中,恐怕會產生致癌物「丙烯醯胺」。歐盟已經實施新規定,要求食品業者需控制食品中的「丙烯醯胺」含量;對此國內食藥署表示,會繼續觀察國際情況,再做評估。 師傅忙著將剛出爐的麵包拿出來,另一邊再把其他麵團放進烤箱,一般60公克台式麵包,需用攝氏200度的高溫烘焙12分鐘左右。雖然從事烘焙業已經十多年了,但師傅還是小心翼翼,就怕麵包一不小心

  • 美法院判咖啡飲品須加註含致癌物警語

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    美國洛杉磯高等法院法官最近做出裁決,指出咖啡飲品含有可能致癌的化學物質「丙烯醯胺」,包括「星巴克」在內的超過九十家咖啡供應商,必須在加州販售的咖啡產品上標示警語。但是傳出有學者質疑,提告的一個非營利團體,背後其實是一個律師團,目的是想要藉由庭外和解賺錢。至於一般民眾,會因此不喝咖啡嗎? 喜歡喝咖啡的人,愛的就是咖啡烘焙烹煮後的迷人香氣,然而咖啡豆在高溫烘培過程中,胺基酸與還原醣進行梅納反應,會產

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