#年菜

  • 疫情辦桌活動減 內門總鋪師轉型做冷凍手路菜

    |社福人權

    高雄內門是總鋪師的故鄉,也是辦桌文化發源地,但隨著時代演進,廟會等傳統活動式微,婚宴會館或飯店搶進市場,加上新冠肺炎疫情,都再再衝擊了傳統辦桌產業。為求生存,許多總鋪師開始做冷凍年菜宅配,甚至擺攤供遊客或附近民眾外帶,要從日漸沒落的辦桌文化中殺出新路。 腿庫肉放進大鍋中,先川燙後油炸,再浸到滷汁中滷兩個小時,這是辦桌中常見的手路菜「封肉」。傳統辦桌文化因工時長、辛苦,讓高雄內門許多總鋪師苦無傳承之

  • 鄭文燦捐贈醫師防疫物資 侯友宜前往補習班視察防疫

    |社福人權

    桃園市爆發醫院群聚事件以來,各地方政府加嚴防疫措施。桃園市長鄭文燦前往大賣場,視察防疫作為,也前往基層診所,捐贈N95口罩以及防護衣等物資,給第一線醫師使用。而現在剛好是寒假期間,新北市長侯友宜前往補習班視察防疫,鼓勵學生在認真上課之外,要記得戴口罩、強化消毒。 桃園市爆發醫院群聚感染以來,相關防疫人員都繃緊神經。新竹市的市長林智堅,2日就到桃園防疫會報上捐贈年菜,力挺桃園醫護。 新竹市長林智堅說

  • 防疫考量在家吃 春節外帶年菜業績成長

    |社福人權

    距離農曆年只剩不到一個月,隨著疫情升溫,兩個月前就有消費者開始詢問外帶年菜資訊,讓今年外帶年菜業績增加超過一成。但也有餐廳擔心,近期疫情再升溫,陸續接到原本要內用的客人退桌,一來一往業績持平。業者的最大希望是疫情能夠控制,將影響降到最低。   一早民眾來到餐廳,要訂過年外帶年菜,因為受到疫情影響,讓原本要來餐廳用餐民眾,紛紛改成外帶回家用餐,也讓今年外帶年菜業績,也比往年好超過一成。 訂購外帶年

  • 寒冬送暖 唐氏症基金會年菜募集今年照辦

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    去年一整年,全球遭遇新冠肺炎疫情衝擊,也讓社福團體的募款下滑。而唐氏症基金會在去年的募款,減少約兩成,但從2017年開始,每年都會舉行的年菜募集活動,今年決定照常辦理。目前累計募集7800盒年菜,希望能為身心障礙、中低收入,以及受疫情影響的家庭,也能在新春期間感受到溫暖。 打開禮盒,獅子頭、三杯雞等三菜一湯冷凍食品擺的滿滿,這些都是唐氏症基金會的年菜禮盒。 唐氏症基金會董事長林正俠表示,「我們基金

  • 毛小孩年菜當道 少油、少調味、營養均衡

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    近年來,坊間出現許多寵物年菜,但有些過度精緻,或者是菜色添加太多麵粉類食材。因此有專家提醒,必須要掌握少油、少調味、營養均衡,還要避開爭議性食材,才能讓寵物吃得更健康。 把鱸魚和南瓜煎得金黃準備起鍋,另外一頭準備水、放入適量的中藥材,滾了之後再加豆腐和菇類,最後再把剛剛的鱸魚和南瓜一起加進去,一道健康的寵物年菜──「黃金養生鱸魚」就完成了。 水梨、蘋果和蒸好的地瓜依序切條,一起捲進豬肉片,接著

  • 蔡總統下廚做年菜 邀小小大廚們同樂

    |社福人權

    農曆過年初一,大家家裡菜色都準備得很彭湃,總統府也邀請了小朋友一起和總統蔡英文做年菜。 小朋友們列隊,端出一道道豐盛的年菜,烏魚子、香腸、獅子頭、炸春捲,全部都出自總統蔡英文與小小大廚的合力烹飪成果。 蔡英文圍上圍裙,與一群小小大廚七手八腳,攪拌米糕,一人一手均勻灑滿蝦米。雙手拍打肉球,捏圓獅子頭。不忘一邊左右叮囑小小大廚的備料。 蔡英文展現刀工,將烏魚子切成薄片。 記者詢問上一次做菜是什麼時候

  • 元旦日本新年 民眾市場買菜準備豐盛過節

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    每年的1月1號是日本的新年,各地的寺廟和神社也都在做最後準備 ,好迎接新年第一天前來參拜的眾多人潮,而今天許多市場,則是湧現採買年菜的人潮,相當熱鬧。 有「大阪人的廚房」之稱的黑門市場,一大清早就擠滿了前來購買新年年菜食材的民眾,無論是新鮮魚貨,還是已經做好的黑豆、伊達卷和醃漬鯡魚卵等傳統年菜,市場內大約150家店應有盡有。而像這樣過節人來人往的採買盛況,在京都廚房錦市場同樣可見。 民眾說:「買了

  • 日皇明年生前退位 平成最後年菜大戰開打

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    今年跨年,是日本「平成年代」的最後一個新年,每年到了這時就是日本年菜大戰,有業者開發出新的冷凍技術,讓年菜能在解凍後,保持原來的食物美味 跨年進入倒數,日本的年菜大戰,正式開跑。銀座有業者用魚子醬、鮑魚等高級食材,做成組合年菜,一份要價16萬2千日幣,超過台幣4萬元。而百貨業者推出的,則是動漫人物當代表的年菜。 日本高島屋年菜負責人 小林典子說:「希望能營造出一邊吃年菜,邊讓家中3代人開心聊天。」

  • 除夕圍爐買年貨 南門市場人潮川流不息

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    現在是吃團圓飯的時間,很多人趁圍爐之前,把握時間去辦年貨,有的人的年菜、乾脆買煮便的、台北南門市場到了下午還是滿滿人潮。 想買年菜熟食、現場人擠人。台北南門市場,到了除夕當天下午還是人潮滿滿,店員必須一直補菜,才能滿足民眾需求。 ==民眾 趙小姐== 我們都一直在這裡買 可能習慣 獅子頭 還有佛跳牆 跟他的蒼蠅頭 魚也是 ==民眾 柯先生== 買一些肉啊 肉品

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