粽子降成本 十穀入味口感不打折

下個星期就是端午節了,肉粽的主要原料糯米和豬肉最近都漲的嚇人,有生意人就想,將豆腐、蒟蒻米和五穀雜糧加入傳統的粽子裡,這樣就可以少放糯米,最近推出: 看消費者的可以接受嗎。 任太太賣手工肉粽30幾年了,最近粽子的主要原料,糯米和豬肉都大漲,就連最便宜的肉油條也一口氣漲了五元,擔心漲價會嚇跑顧客,他嘗試自己創新口味,將豆腐、蒟蒻米和五穀雜糧,包進粽子裡,還要讓口感不打折。 纖維 除了增加纖維幫助消化之外,還可以省下將近一半的糯米用量,大膽將易碎的豆腐包入粽子裡,一塊塊飽滿的豆腐就藏身在糯米之中,吃起來口感相當豐富,除了豆腐肉粽之外,還研發了強調健康概念的十穀雜糧肉粽、燕麥肉粽和蒟蒻米肉粽,全新的口味,要挑戰民眾的接受度。 有人喜歡嘗鮮、有人還是覺得肉粽就是傳統的好,原物料飆漲,在降低成本與吸引顧客之間,業者是費盡心思。 記者 林欣儀 張國樑 台北報導

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