南部開講／擺脫檳榔葉負面形象 彰化四芳社區創「荖葉蛋」獨特風味
林建成 蔡明孝／彰化永靖報導
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在東南亞地區，荖葉被製成精油或用於烹飪，例如在印尼和越南等國家都有使用。然而，由於台灣慣於將荖葉用於包裹檳榔，人們對荖葉存在負面印象。事實上，荖葉在台灣種植已有百年歷史，彰化永靖鄉四芳社區將荖葉製成「荖葉蛋」，發現了荖葉的新價值。
永靖鄉四芳社區發展協會理事長陳雍讓說明，「我們四芳社區的產業主要以荖葉為主，我現在帶大家來看我們四芳社區的一個溫室荖葉園，太冷的時候植物第一個長不出來，第二個它會凍傷。這個溫室植物不會，算是溫室裡面的溫度都有一點控制，還有它有自動灑水系統，還有它跟外面的那一些隔絕，所以這個比較不會得病。」
陳雍讓說道，「在東南亞，他們其實把荖葉做成精油，還有做成入菜。在東南亞譬如印尼、越南這些國家都有，只是因為台灣可能就是因為都包成檳榔，所以大家都已經習慣包成檳榔，荖葉大概在我們這邊種植大概有百年的歷史了。在一些活動上，我們就把它做成荖葉蛋，因為我們這邊有提到說，我們發現了荖朋友的新價值，荖朋友就是我們的荖葉，因為這個我們從小幾乎每個家庭都是靠荖葉，把我們養大成人，其實荖葉它絕對是一個很好的一個植物。」
陳雍讓解釋，「我們有去做一個實驗就是抗氧化的功能，還有殺菌的功能，包括金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌這些都有用，只是說因為我們看到荖葉都是在檳榔上看到，所以我們對荖葉的印象都比較負面，事實上因為荖葉它在檳榔當中它又包成荖花，事實上荖葉它絕對不是致癌物，荖葉除了可以把它做成荖葉料理以外，其實荖葉它本身屬於辛香料，所以它做入菜時不能放太多。後來就發覺說，我們把它做成荖葉蛋的話，其實是一個特色，這個都是現做的、很新鮮的，要來我們永靖四芳社區吃荖葉蛋。」
李文馨/編輯
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