阿拉比卡豆產量減 越產改良羅布斯塔豆搶攻市占

要阿拉比卡豆還是羅布斯塔呢？

咖啡愛好者大多不假思索，直接選擇味道偏向柔順、咖啡因較低的阿拉比卡豆，而羅布斯塔味道偏苦烈，咖啡因含量幾乎是阿拉比卡的兩倍，通常被做成即溶咖啡，一直被視為便宜貨。

精品咖啡協會技術主任費南德茲指出，「羅布斯塔陷入了我所說的品質差的惡性循環，意思是因為它是一種不頂級且價格低廉的產品，因此生產商沒有動力提高品質。」

但最近羅布斯塔豆生產商可能有動力了。

佔全球咖啡產量約6成的阿拉比卡豆，原產自衣索比亞、南蘇丹高原地帶，適合生長溫度為攝氏19度，不過近年阿拉比卡豆受到暖化影響產量銳減，長期被星巴克等咖啡連鎖店排除的羅布斯塔豆便趁勢冒出頭，因為它們較耐熱，能在23度左右的環境生存。

羅布斯塔的生產大國越南，則趁機將改良過的「精品羅布斯塔」端上桌，向全球的客人招手。

茉莉咖啡農場老闆陳氏碧玉（音譯）表示，「羅布斯塔豆非常適合做滴濾咖啡和濃縮咖啡，很多人愛喝滴濾和濃縮，若我能做出不錯的精品羅布斯塔，那麼精品羅布斯塔喝起來就會像阿拉比卡一樣美味，醇度、平衡、風味不亞於阿拉比卡。」

42歲的陳氏碧玉曾是室內設計師，因為想推廣越南咖啡，於是一頭栽進咖啡農場事業，在將近10年後她認為自己種植且烘焙的羅布斯塔咖啡豆，已和阿拉比卡不相上下，充滿果香、花香，雖然味道濃郁但口感溫和。

同樣也在經營咖啡農場的黃萬鴻，也對自家長期改良的羅布斯塔豆相當自豪，不但增加好的香氣、排除大家不愛的苦烈味，豆子還帶有榴槤、波羅蜜或橘子的果香，廣受歡迎。

越南咖啡農黃萬鴻（音譯）說：「我希望世界都能知道，越南有生產好的羅布斯塔咖啡。」

根據一份越南官方報告，南美洲巴西因受極端氣候影響，導致阿拉比卡豆產量下降之後，助長越南的咖啡產業發展，2022年咖啡產業收入為40億美元（約1218億元台幣），較2021年同期增加32%，未來市場繼續看好。