比利時「醫院餐」獲美食指南認證 盼打破刻板印象

用餐的時間一到產婦席特卡特將工作人員送來的住院餐打開，好整以暇的準備享受這頓美味的午餐。

餐盤上裝的有荷蘭名菜樹幹肉堡，也就是調味過的絞肉加上火腿、起士，最後以麵包糠包裹起來的肉捲；一旁還有胡蘿蔔與馬鈴薯、醬料、紅番茄湯，甜點則是茅屋乳酪與水果。

AZ GROENINGE醫院住院產婦席特卡特指出，「我認為食物好吃很重要，這促使我恢復得更好，食物好就容易復原，而當食物不好時，是你不太期待的那種，復原就會差很多。」

一般醫院提供給住院病人的餐點講究健康營養但可能不太美味，但這所醫院企圖打破外界這個刻板印象，請來了高特米魯的餐飲專家現場指導。

高特米魯比荷盧地區執行長德克拉克表示，「我們告訴餐飲業者的是，用好的食材簡單的烹調，大家並不想要太過複雜的食物，讓食物簡單美味好好地做，就像是為自己煮一樣的煮給他們。」

經過一年半時間的努力與調整，凡赫克所領導的廚房不只贏得住院患者的胃，還獲得知名美食評鑑機構的肯定，醫院各處都可以看到高特米魯頒發的認證書。

AZ GROENINGE醫院餐點品質監督員凡赫克提及，「病患吃得好很重要，還有就是在與營養不良作戰時，味覺是重要的。有些腫瘤病患味覺會變差，我們就要對他們格外用心，額外添加一些香料，舉例來說，病患多吃一點是療癒過程的一部分。」

和米其林指南同屬餐飲評鑑的高特米魯，評分標準有1到20分，並以廚師的高帽子作為標誌，一頂高帽相當於11到12分的成績。